🍽️ Ensalada fresca de garbanzos y tomate

Name: Ensalada fresca de garbanzos y tomate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g garbanzos; 1 cebolla roja (cortada por la mitad en rodajas finas); 1 pepino pequeño (sin semillas y cortado en rodajas finas); 3 tomates (cortados en octavos); 2 cda vinagre de vino blanco; 1 cda zumo de limón; 6 cda aceite de oliva; sal; pimienta (recién molida); 2 cda perejil (picado fino)

243 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g garbanzos
1 cebolla roja (cortada por la mitad en rodajas finas)
1 pepino pequeño (sin semillas y cortado en rodajas finas)
3 tomates (cortados en octavos)
2 cda vinagre de vino blanco
1 cda zumo de limón
6 cda aceite de oliva
sal
pimienta (recién molida)
2 cda perejil (picado fino)

Preparación

1. Enjuaga los garbanzos en un colador bajo el agua corriente y ponlos en un bol con abundante agua para que se hidraten durante toda la noche.
2. Escurre el agua de remojo, pon los garbanzos en una olla con 1,5 litros de agua fresca, lleva a ebullición y deja que se cocinen a fuego lento durante aproximadamente una hora y media con la tapa puesta. Escúrdelos después.
3. Mezcla el vinagre, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta para hacer el aderezo, incorpora con cuidado los garbanzos cocidos, el pepino, los tomates, el perejil y las cebollas, y deja que la ensalada se impregne del sabor durante un momento.

Nutrición por ración

kcal: 243
Protein: 6 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g