🍽️ Guiso de garbanzos indio en olla de barro

Name: Guiso de garbanzos indio en olla de barro
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g garbanzos (lata); 1 cebolla; 1 diente de ajo; 200 g guisantes (congelados); 600 g patatas firmes; 2 tomates; 2 c. s. ghee; 0.5 c. c. cúrcuma; 1 c. c. jengibre fresco rallado; 1 c. s. garam masala; 1 c. s. harina de garbanzos; 400 ml caldo de verduras; sal; pimienta de cayena; 100 g queso feta; hilo de chile (para decorar)

441 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g garbanzos (lata)
1 cebolla
1 diente de ajo
200 g guisantes (congelados)
600 g patatas firmes
2 tomates
2 c. s. ghee
0.5 c. c. cúrcuma
1 c. c. jengibre fresco rallado
1 c. s. garam masala
1 c. s. harina de garbanzos
400 ml caldo de verduras
sal
pimienta de cayena
100 g queso feta
hilo de chile (para decorar)

Preparación

1. Sumerge la olla de barro completamente en agua para que se impregne bien de humedad.
2. Lava los guisantes bajo el agua del grifo y déjalos escurrir.
3. Pela la cebolla y el ajo y córtalos ambos en cubos pequeños.
4. Deja que los guisantes se desconelen a temperatura ambiente.
5. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos pequeños.
6. Vierte agua hirviendo sobre los tomates para escaldarlos (cocinar brevemente en agua hirviendo).
7. Sumerge los tomates inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción.
8. Quita la piel a los tomates.
9. Corta los tomates en cuartos y retira el interior con las semillas.
10. Corta la pulpa restante del tomate en cubos.
11. Calienta el ghee (mantequilla clarificada) en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo en ella.
12. Añade la cúrcuma, el jengibre rallado y el garam masala (mezcla de especias indias).
13. Espolvorea todo con harina para ligarlo ligeramente.
14. Desglasa la sartén con el caldo de verduras.
15. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
16. Mezcla la verdura especiada enfriada con los cubos de patata.
17. Introduce la mezcla de verdura y patata en la olla de barro remojada.
18. Condimenta con sal y pimienta de cayena (chile picante).
19. Vierte el resto del caldo especiado sobre la verdura.
20. Cierra la olla con la tapa.
21. Coloca la olla fría en el horno precalentado.
22. Hornea el guiso a 220 grados de calor arriba y abajo durante unos 60 minutos.
23. Prueba el guiso terminado y ajusta los condimentos.
24. Sirve el guiso en platos individuales.
25. Espolvorea queso feta desmenuzado (queso de oveja picante) y hilo de chile por encima.
26. Sirve el guiso acompañado de papadam (galletas crujientes de arroz).

Nutrición por ración

kcal: 441
Protein: 19 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 51 g