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🍽️ Curry cremoso de garbanzos y coliflor

333 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas para cocer firmes
• 700 g coliflor
• 300 g garbanzos (lata)
• 250 g espinacas
• 2 cda aceite
• 2 dientes de ajo
• 1.5 chiles verdes pequeños
• 2 cdta jengibre fresco rallado
• 3 cdta garam masala
• 200 g yogur bajo en grasa
• 1 cdta harina
• 3 cda zumo de limón
• sal
• pimienta (molida)
• pimentón (picante)

Preparación

1. 1. Lava las patatas y pélalas. Corta las patatas en cubos de unos 2 cm.
2. 2. Lava la coliflor y quita el extremo duro del tallo. Divide la coliflor en ramilletes pequeños.
3. 3. Deja escurrir bien los garbanzos en un colador.
4. 4. Lava las espinacas y quita los tallos duros si los hay. Escalda las espinacas en agua hirviendo con sal. Escurre las espinacas y déjalas escurrir bien.
5. 5. Calienta el aceite en una sartén alta.
6. 6. Sofríe los cubos de patata a fuego medio. Remueve a menudo. Cocina las patatas durante 10 minutos.
7. 7. Añade los ramilletes de coliflor a las patatas en la sartén.
8. 8. Añade un poco de agua caliente a la sartén si es necesario.
9. 9. Deja cocer la coliflor y las patatas durante otros 10 minutos.
10. 10. Pela el ajo y pícalo finamente.
11. 11. Lava los chiles. Córtalos por la mitad a lo largo y quita las semillas. Corta los chiles en trozos pequeños.
12. 12. Añade el ajo picado, los chiles y el jengibre a la sartén.
13. 13. Sofríe brevemente las verduras con especias.
14. 14. Añade el garam masala y remueve.
15. 15. Mezcla el yogur con la harina hasta que quede suave.
16. 16. Añade la mezcla de yogur y los garbanzos a las patatas en la sartén.
17. 17. Deja cocinar todo a fuego lento durante unos 10 minutos.
18. 18. Incorpora las espinacas escurridas al curry al final.
19. 19. Sazona el curry con zumo de limón, sal y pimienta.
20. 20. Espolvorea el curry terminado con pimentón y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 333
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 42 g