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🍽️ Curry cremoso de garbanzos

207 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 275 g garbanzos secos
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas (aprox. 175 g)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 500 g de tomate triturado
• 0.25 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal
• Azúcar
• Pimienta (recién molida)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 175 g tomates
• 1 limón
• Cilantro (o perejil)

Preparación

1. 1. Coloca los garbanzos en un bol y cúbrelos con abundante agua. Déjalos en remojo durante la noche.
2. 2. Desecha el agua de remojo. Enjuaga los garbanzos y ponlos en una olla.
3. 3. Cubre los garbanzos con agua fresca hasta que estén bien sumergidos.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Baja el fuego y deja cocer los garbanzos tapados a fuego lento durante unos 35 minutos hasta que estén tiernos.
6. 6. Escurre los garbanzos mediante un colador.
7. 7. Deja enfriar los garbanzos.
8. 8. Pela el ajo y 125 gramos de las cebollas.
9. 9. Pasa el ajo por una prensa.
10. 10. Corta las cebollas peladas en cubos finos.
11. 11. Calienta el aceite en una olla ancha.
12. 12. Añade el ajo prensado y las cebollas cortadas en cubos al aceite caliente.
13. 13. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
14. 14. Añade el tomate triturado a la olla.
15. 15. Deja reducir el tomate hasta que reduzca aproximadamente un tercio de su volumen.
16. 16. Añade los garbanzos enfriados a la salsa de tomate.
17. 17. Condimenta el curry con garam masala, comino, sal, azúcar y pimienta.
18. 18. Deja cocinar el curry a fuego muy bajo durante otros 20 minutos.
19. 19. Retira la olla del fuego.
20. 20. Pela el jengibre.
21. 21. Corta el jengibre en tiras muy finas.
22. 22. Lava los tomates.
23. 23. Seca los tomates con un paño de cocina.
24. 24. Corta los tomates por la mitad.
25. 25. Retira el corazón de los tomates.
26. 26. Corta los tomates sin corazón en cubos de 1 cm.
27. 27. Corta el limón en gajos.
28. 28. Pela las cebollas reservadas.
29. 29. Corta las cebollas peladas en trozos grandes.
30. 30. Lava el cilantro.
31. 31. Seca el cilantro.
32. 32. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
33. 33. Sirve el curry en un plato.
34. 34. Decora el curry con las tiras de jengibre.
35. 35. Decora el curry con los cubos de tomate.
36. 36. Decora el curry con los gajos de limón.
37. 37. Decora el curry con los trozos grandes de cebolla.
38. 38. Decora el curry con las hojas de cilantro.

Nutrición por ración

• kcal: 207
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g