🍽️ Croquetas de falafel crujientes en pan pita

Name: Croquetas de falafel crujientes en pan pita
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g garbanzos secos; 100 g judías blancas (lata); 2 tallos perejil; 2 tallos cilantro; 1 cebolla pequeña; 2 dientes de ajo; 0.5 cucharadita comino molido; 0.5 cucharadita cilantro molido; levadura en polvo 1 punta de cuchillo; sal; pimienta; 2 pimientos rojos pequeños; 1 limón; 3 cucharadas aceite de oliva; 150 g yogur (0,3 % grasa); 2 cucharadas tahini; 3 cucharadas agua mineral con gas; 3 cebolletas; 1 corazón de lechuga romana; 4 panes pita; aceite vegetal para freír; 40 g sésamo

486 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

100 g garbanzos secos
100 g judías blancas (lata)
2 tallos perejil
2 tallos cilantro
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
0.5 cucharadita comino molido
0.5 cucharadita cilantro molido
levadura en polvo 1 punta de cuchillo
sal
pimienta
2 pimientos rojos pequeños
1 limón
3 cucharadas aceite de oliva
150 g yogur (0,3 % grasa)
2 cucharadas tahini
3 cucharadas agua mineral con gas
3 cebolletas
1 corazón de lechuga romana
4 panes pita
aceite vegetal para freír
40 g sésamo

Preparación

1. Lava los garbanzos bajo el agua corriente. Ponlos en un bol y cúbrelos con agua fresca. Deja que las legumbres se remojen durante 12 horas.
2. Al día siguiente, escurre los garbanzos remojados colándolos. Enjuágalos de nuevo con agua fría. Escurre también las otras judías en el colador. Deja que todo escurra bien. Tritura las legumbres de forma gruesa en una procesadora de alimentos o una batidora.
3. Lava el perejil y el cilantro. Secúdelos y separa las hojas de los tallos. Pica las hierbas de forma gruesa. Pela la cebolla y el ajo. Tritúralos también de forma gruesa.
4. Añade las hierbas picadas, las cebollas y el ajo a las legumbres. Añade el comino, el cilantro molido y la levadura química. Tritura la mezcla hasta que quede fina. Sazona generosamente con sal y pimienta. Refrigera la masa.
5. Corta los pimientos en cuartos. Qítales las semillas. Colócalos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Tómalos bajo la parrilla precalentada hasta que la piel se ponga negra y forme burbujas.
6. Pon los pimientos asados en un bol. Cúbrelos con un plato. Deja que se hiervan al vapor durante 10 minutos.
7. Exprime el limón. Pela los cuartos de pimiento. Córtalos en tiras finas. Mezcla el pimiento con algunas gotas de aceite de oliva, un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
8. Bate el yogur, la pasta de tahini, el resto del aceite de oliva, 1–2 cucharadas de zumo de limón y el agua mineral. Sazona la salsa con sal y pimienta.
9. Lava y limpia las cebolletas. Córtalas en anillos finos. Lava y limpia la lechuga. Escúrrela bien. Córtala en tiras finas.
10. Calienta los panes pita según las instrucciones del paquete. Calienta el aceite de freír en una olla o freidora a 175 grados Celsius. Forma la masa de garbanzos con las manos húmedas en 12 bolitas pequeñas. Reboza las bolitas en el sésamo.
11. Fríe las bolitas por tandas en el aceite caliente hasta que estén crujientes. Coloca las falafel listas sobre papel de cocina para que escurran un poco.
12. Rellena los panes pita con lechuga, pimiento, cebolletas y las bolitas de falafel. Sírvelos con la salsa de yogur.

Nutrición por ración

kcal: 486
Protein: 12 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 37 g