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🍲 Guiso cremoso de garbanzos y tomate con setas

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 10 g jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 500 g garbanzos (de lata o frasco; peso escurrido)
• 2 cucharadas aceite de brotes
• 1 cucharada pasta de curry rojo
• 0.5 cucharadita comino molido
• 0.5 cucharadita cilantro molido
• 400 g tomates troceados (de lata)
• 200 ml caldo de verduras
• 200 g champiñones
• 30 g mantequilla (2 cucharadas)
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas cilantro fresco picado
• cilantro (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela el jengibre, el ajo y la cebolla.
2. 2. Pica la verdura muy fina.
3. 3. Enjuaga los garbanzos bajo agua fría en un colador.
4. 4. Deja que los garbanzos escurran completamente.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre al aceite caliente.
7. 7. Sofríe la verdura brevemente hasta que huela bien.
8. 8. Mezcla la pasta de curry y las especias.
9. 9. Sofríe las especias brevemente.
10. 10. Añade los garbanzos escurridos a la olla.
11. 11. Añade los tomates.
12. 12. Vierte el caldo sobre los ingredientes.
13. 13. Deja que el guiso cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
14. 14. Limpia las setas y elimina cualquier parte sucia.
15. 15. Corta las setas por la mitad.
16. 16. Derrite la mantequilla en una sartén caliente.
17. 17. Sofríe las setas en la mantequilla hasta que estén doradas.
18. 18. Añade las setas salteadas al guiso.
19. 19. Sazona el guiso con sal y pimienta.
20. 20. Incorpora el cilantro picado.
21. 21. Sirve el guiso en cuencos individuales.
22. 22. Decora los cuencos con hojas frescas de cilantro.
23. 23. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 26 g