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🍽️ Curry cremoso de garbanzos y tomate

348 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g cebolla
• 2 dientes de ajo
• 20 g jengibre (1 pieza)
• 2 tallos menta
• 700 g garbanzos (peso escurrido; lata)
• 30 g mantequilla (2 c. s.)
• 100 ml vino blanco seco
• 500 g tomates troceados (lata)
• 1 c. s. curry
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta
• canela molida

Preparación

1. 1. Pela las cebollas, el ajo y el trozo de jengibre.
2. 2. Corta las cebollas en tiras finas.
3. 3. Pica el ajo y el jengibre muy fino.
4. 4. Lava la menta bajo el agua corriente.
5. 5. Agita la menta para secarla y eliminar el exceso de agua.
6. 6. Toma la mitad de las hojas de menta y córtalas en tiras finas.
7. 7. Escurre los garbanzos en un colador.
8. 8. Enjuaga los garbanzos bajo el agua fría.
9. 9. Deja que los garbanzos escurran bien en el colador.
10. 10. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
11. 11. Añade las tiras de cebolla, el ajo picado y el jengibre a la sartén.
12. 12. Sofríe las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
13. 13. Desglasa la sartén con el vino.
14. 14. Añade los tomates, el curry y las hojas de laurel.
15. 15. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
16. 16. Incorpora los garbanzos escurridos a la salsa.
17. 17. Deja que los garbanzos se calienten en el curry durante unos 5 minutos.
18. 18. Sazona el curry con sal, pimienta y canela al gusto.
19. 19. Sirve el curry terminado en cuatro platos.
20. 20. Espolvorea cada porción con las tiras de menta cortadas.
21. 21. Decora cada plato con una rama fresca de menta.
22. 22. Sirve el curry inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 348
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 40 g