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🍽️ Curry cremoso de calabaza y garbanzos con tomate

248 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry cremoso de calabaza y garbanzos con tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la calabaza.
  2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
  3. 3. Retira las semillas del interior.
  4. 4. Corta la carne de la calabaza en cubos pequeños.
  5. 5. Pela la cebolla.
  6. 6. Corta la cebolla en tiras finas.
  7. 7. Lava la berenjena.
  8. 8. Corta la berenjena en cubos pequeños.
  9. 9. Lava el pimiento.
  10. 10. Seca el pimiento con un paño de cocina.
  11. 11. Retira las semillas y las paredes blancas interiores del pimiento.
  12. 12. Corta el pimiento en tiras.
  13. 13. Calienta el aceite en una sartén grande.
  14. 14. Añade las semillas de mostaza a la sartén caliente.
  15. 15. Espera a que las semillas de mostaza exploten.
  16. 16. Añade las tiras de cebolla y las tiras de pimiento a la sartén.
  17. 17. Añade los cubos de calabaza y los cubos de berenjena.
  18. 18. Sofríe brevemente las verduras.
  19. 19. Desglasa todo con el caldo de verduras.
  20. 20. Deja cocinar el curry a fuego lento durante unos 10 minutos.
  21. 21. Escurre los garbanzos en un colador.
  22. 22. Mezcla los garbanzos y una hoja de laurel en el curry.
  23. 23. Deja cocinar el plato otros 10 minutos más.
  24. 24. Condimenta el curry con pimienta y sal.
  25. 25. Añade la cúrcuma y el chile.
  26. 26. Añade el jengibre.
  27. 27. Lava los tomates.
  28. 28. Retira el tallo duro del tomate.
  29. 29. Corta los tomates en gajos.
  30. 30. Incorpora los cubos de tomate al curry ya preparado.
  31. 31. Retira la sartén del fuego.
  32. 32. Calienta los platos de servir.
  33. 33. Sirve el curry en los platos previamente calentados.
  34. 34. Espolvorea el plato con copos de coco.
  35. 35. Sirve el curry acompañándolo de arroz.

Nutrición por ración