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🍽️ Sartén con garbanzos, verduras y huevos

369 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g pan blanco (2 rebanadas)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 pimientos rojos
• 400 g garbanzos (peso escurrido; lata)
• 100 g aceitunas verdes sin hueso
• 150 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta
• 3 cucharadas zumo de limón

Preparación

1. 1. Pincha los huevos con una aguja en el lado romo.
2. 2. Coloca los huevos en agua hirviendo.
3. 3. Cocina los huevos durante 5 a 6 minutos, hasta que estén tiernos.
4. 4. Saca los huevos del agua y enfríalos bajo agua fría.
5. 5. Corta el pan en cubos pequeños.
6. 6. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
7. 7. Tuesta los cubos de pan a fuego fuerte durante 2 a 3 minutos hasta que estén crujientes.
8. 8. Saca los cubos de pan tostados de la sartén y resérvalos.
9. 9. Pela la cebolla y el ajo.
10. 10. Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
11. 11. Lava los pimientos.
12. 12. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas.
13. 13. Corta los pimientos en cubos pequeños.
14. 14. Calienta el aceite restante en una sartén.
15. 15. Sofríe la cebolla, el ajo y los cubos de pimiento a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
16. 16. Enjuaga los garbanzos con agua fría.
17. 17. Deja escurrir los garbanzos.
18. 18. Pica las aceitunas finamente.
19. 19. Añade los garbanzos y las aceitunas a la sartén.
20. 20. Añade el caldo.
21. 21. Deja cocinar la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos.
22. 22. Pela los huevos cocidos.
23. 23. Corta los huevos pelados por la mitad.
24. 24. Sazona la mezcla de garbanzos con sal, pimienta y zumo de limón.
25. 25. Incorpora los cubos de pan tostados.
26. 26. Distribuye la mezcla en 4 platos.
27. 27. Coloca las mitades de huevo sobre los platos.

Nutrición por ración

• kcal: 369
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 35 g