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🍽️ Curry cremoso de garbanzos y coco con arroz aromático de cúrcuma y cilantro

629 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo o de colza
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 200 g de arroz parboiled
• Sal
• 265 g de garbanzos (peso escurrido; lata)
• 480 g de FRoSTA (sartén de verduras curry coco)
• 400 ml de leche de coco
• Pimienta
• 1 manojo de cilantro (20 g)
• 2 cucharadas soperas de copos de coco (20 g)

Preparación

1. 1. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una olla.
2. 2. Añade la cúrcuma y sofríela durante un minuto.
3. 3. Añade el arroz y sofríelo durante dos minutos.
4. 4. Añade el doble de agua con sal que la cantidad de arroz indicada en la receta.
5. 5. Deja cocer el arroz a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. 6. Enjuaga los garbanzos bajo agua fría.
7. 7. Deja que los garbanzos escurran bien.
8. 8. Añade la mezcla de verduras congeladas de la sartén (descongelada) a una sartén.
9. 9. Añade el aceite restante.
10. 10. Añade los garbanzos escurridos a la sartén.
11. 11. Calienta la sartén a fuego máximo.
12. 12. Remueve la leche de coco con las verduras.
13. 13. Deja cocer el curry a fuego medio durante nueve a diez minutos.
14. 14. Remueve el curry varias veces durante la cocción.
15. 15. Sazona el curry con sal y pimienta.
16. 16. Lava bien el cilantro fresco.
17. 17. Seca el cilantro sacudiéndolo.
18. 18. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
19. 19. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
20. 20. Incorpora el cilantro picado al arroz ya cocido.
21. 21. Calienta una sartén separada sin grasa.
22. 22. Tuesta los copos de coco a fuego medio durante unos cinco minutos hasta que estén dorados.
23. 23. Distribuye el curry en los platos de servir.
24. 24. Añade el arroz al curry.
25. 25. Espolvorea el plato con los copos de coco tostados.
26. 26. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 629
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 61 g