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🍽️ Frittata crujiente de garbanzos con ensalada de queso crema

604 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 tallos perejil
• 3 tallos eneldo
• 250 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 8 huevos
• nata para montar 100 g
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 200 g queso feta (45 % materia grasa en extracto seco)
• 2 puñados espinacas baby (20 g cada una)
• 8 rábanos
• 0.5 pepino
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas soperas vinagre balsámico
• 1 cucharadita miel
• 2 cucharadas soperas semillas de calabaza (15 g cada una)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo. Córtalos en cubos pequeños.
2. 2. Lava las hierbas bajo el agua corriente. Escúrelas.
3. 3. Separa las hojas de los tallos. Reserva algunas hojas bonitas para decorar.
4. 4. Pica finamente el resto de las hierbas.
5. 5. Abre la lata de garbanzos. Drena el líquido.
6. 6. Deja que los garbanzos escurran bien en un colador.
7. 7. Bate los huevos en un bol.
8. 8. Añade las hierbas picadas a los huevos.
9. 9. Añade la nata para montar.
10. 10. Sazona la mezcla de huevos con sal y pimienta.
11. 11. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén apta para horno.
12. 12. Añade los cubos de cebolla y el ajo a la sartén caliente.
13. 13. Sofríe las verduras a fuego medio.
14. 14. Deja que las verduras se ablanden durante unos tres minutos.
15. 15. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras sofritas.
16. 16. Distribuye los garbanzos escurridos uniformemente sobre la superficie.
17. 17. Mezcla brevemente los ingredientes en la sartín con un tenedor.
18. 18. Desmenuza 150 gramos de queso feta sobre la frittata.
19. 19. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
20. 20. Introduce la sartén en el horno precalentado.
21. 21. Hornea la frittata durante unos 20 minutos.
22. 22. La frittata está lista cuando está dorada y firme.
23. 23. Lava las espinacas bajo el agua corriente.
24. 24. Escurre las espinacas.
25. 25. Lava los rábanos y pélalos.
26. 26. Lava el pepino y la zanahoria.
27. 27. Ralla los rábanos finamente.
28. 28. Corta el pepino longitudinalmente en rodajas finas.
29. 29. Corta la zanahoria longitudinalmente en rodajas finas.
30. 30. Mezcla el aceite restante con el vinagre balsámico en un bol.
31. 31. Añade miel, sal y pimienta a la mezcla del aderezo.
32. 32. Incorpora las espinacas al aderezo.
33. 33. Incorpora los rábanos rallados al aderezo.
34. 34. Incorpora las rodajas de pepino al aderezo.
35. 35. Incorpora las rodajas de zanahoria al aderezo.
36. 36. Saca la frittata del horno.
37. 37. Corta la frittata en trozos.
38. 38. Sirve los trozos de frittata en un plato.
39. 39. Coloca un poco de ensalada sobre la frittata.
40. 40. Espolvorea la frittata con el perejil restante.
41. 41. Espolvorea la frittata con un poco de queso feta.
42. 42. Espolvorea la frittata con semillas de calabaza.
43. 43. Sirve la ensalada restante aparte.

Nutrición por ración

• kcal: 604
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 21 g