← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de perejil con cangrejos

369 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cebolletas
• 1 patata
• 1 cda mantequilla
• 1 cdta aceite
• 400 ml caldo de verduras
• perifollo 100 g
• nata para montar 100 ml
• sal
• pimienta
• 1 cda zumo de limón
• 1 cdta ralladura de limón
• 1 huevo duro
• 50 g cangrejo del mar del Norte

Preparación

1. 1. Lava las cebolletas y quita los extremos. Corta la parte blanca y la verde clara en trozos pequeños.
2. 2. Pela la patata y córtala en cubos pequeños.
3. 3. Calienta la mantequilla y el aceite en una olla.
4. 4. Sofríe las cebolletas y los cubos de patata en ella, removiendo.
5. 5. Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
6. 6. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. 7. Lava el perejil y sécalo bien.
8. 8. Pica el perejil finamente. Reserva una pequeña parte para decorar.
9. 9. Añade el perejil restante y la nata a la sopa.
10. 10. Sazona la sopa con sal, pimienta, zumo de limón y ralladura de limón.
11. 11. Deja que la sopa se cocine a fuego bajo durante 3 a 4 minutos.
12. 12. Tritura la sopa hasta que quede fina.
13. 13. Prueba la sopa de nuevo y ajusta los condimentos.
14. 14. Pela el huevo y pícalo finamente.
15. 15. Sirve la sopa en los platos.
16. 16. Espolvorea la sopa con el huevo picado y el cangrejo.
17. 17. Decora la sopa con el perejil reservado y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 369
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 16 g