🍰 Galletas crujientes con doble crema

Name: Galletas crujientes con doble crema
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g mantequilla; azúcar glas 120 g; 1 pizca sal; 3 huevos; 180 g harina integral de espelta; levadura en polvo 0.5 cdta; 2 cucharadas almendras molidas; 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar; 2 cucharadas harina de trigo tipo 405; 2 puntas de cuchilla vainilla bourbon; 200 ml leche (1,5 % grasa); nata para montar 200 ml; 100 g nougat; 100 g cobertura de chocolate amargo (mín. 60 % cacao); 1 cucharada aceite de coco

212 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

100 g mantequilla
azúcar glas 120 g
1 pizca sal
3 huevos
180 g harina integral de espelta
levadura en polvo 0.5 cdta
2 cucharadas almendras molidas
2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas harina de trigo tipo 405
2 puntas de cuchilla vainilla bourbon
200 ml leche (1,5 % grasa)
nata para montar 200 ml
100 g nougat
100 g cobertura de chocolate amargo (mín. 60 % cacao)
1 cucharada aceite de coco

Preparación

1. Bate la mantequilla junto con 100 gramos de azúcar glas y una pizca de sal hasta que quede cremosa.
2. Añade los huevos uno a uno y remueve bien cada uno.
3. Incorpora la harina integral, el polvo de hornear, las almendras molidas y el cacao en polvo.
4. Llena una manga pastelera con una boquilla de punta media con la masa.
5. Dibuja pequeños puntos de 2 a 3 centímetros de diámetro sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
6. Hornea las galletas en el horno precalentado a 180 grados Celsius (aire caliente 160 grados Celsius; gas nivel 2 a 3) durante unos 10 minutos.
7. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente.
8. Desmolda las galletas enfriadas con cuidado de la bandeja.
9. Mezcla para el relleno 20 gramos de azúcar glas, polvo de vainilla y harina.
10. Calienta la leche a fuego fuerte y llévala a ebullición.
11. Incorpora la mezcla de azúcar y harina a la leche caliente.
12. Deja cocinar a fuego lento removiendo constantemente hasta que se forme una crema espesa.
13. Retira la crema del fuego y déjala enfriar.
14. Monta la nata a punto de nieve.
15. Incorpora la nata montada a la crema de leche enfriada.
16. Corta en trozos pequeños el nougat y la cobertura de chocolate amargo para la crema de nougat.
17. Derrite los trozos a fuego medio con aceite de coco al baño maría.
18. Retira el bol del fuego y deja enfriar la masa de nougat.
19. Rellena los huecos de las galletas enfriadas con la crema de leche.
20. Cubre las galletas rellenas con la crema de nougat enfriada.

Nutrición por ración

kcal: 212
Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 21 g