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🍰 Galletas sándwich cremosas

164 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 450 g harina
• 120 g almidón de maíz
• levadura en polvo 3 cdta
• 3 huevos (tamaño L)
• 2 yemas de huevo
• 300 g azúcar
• 2 cda azúcar de vainilla
• 220 g mantequilla blanda
• harina (para trabajar)
• 80 g copos de coco
• 50 g mantequilla
• 250 g azúcar
• 1 cda azúcar de vainilla
• 1 Pizca sal
• nata para montar 200 ml
• 250 ml leche

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, el almidón y el polvo de hornear en un bol.
2. 2. Bate los huevos, las yemas, el azúcar, el azúcar de vainilla y la mantequilla con la batidora de mano hasta que quede cremoso.
3. 3. Añade la mezcla de harina poco a poco a la mezcla de huevos, hasta que se forme una masa suave.
4. 4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante aproximadamente una hora.
5. 5. Derrite la mantequilla en una olla alta o en una sartén antiadherente.
6. 6. Añade el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal y deja que la mezcla se caramelize brevemente.
7. 7. Remueve la nata y la leche en el caramelo hasta que se disuelva completamente.
8. 8. Deja que la crema hierva a fuego medio durante unos 45 minutos.
9. 9. Remueve al menos cada cinco minutos hasta que la crema espese.
10. 10. La relleno está listo cuando gotea espeso de la cuchara.
11. 11. Precalienta el horno a 180 grados de aire caliente.
12. 12. Divide la masa en cuatro o cinco porciones.
13. 13. Guarda las porciones de masa no utilizadas de nuevo en la nevera.
14. 14. Trabaja cada porción de masa sobre una superficie bien enharinada.
15. 15. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente cuatro milímetros de grosor.
16. 16. Corta las galletas con un molde de cuatro a cinco centímetros de diámetro.
17. 17. Coloca las galletas en bandejas forradas con papel de hornear.
18. 18. Introduce las bandejas en el horno una tras otra.
19. 19. Hornea las galletas durante unos diez minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
20. 20. Saca las galletas del horno.
21. 21. Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla.
22. 22. Coloca media cucharada sopera o una cucharada sopera de crema en la mitad de las galletas enfriadas.
23. 23. Presiona una segunda galleta encima para formar un sándwich.
24. 24. Presiona ligeramente las galletas para que un poco de crema salga por los bordes.
25. 25. Pasa los bordes de las galletas por los copos de coco.
26. 26. Disfruta las galletas inmediatamente o guárdalas en la nevera en un recipiente hermético.

Nutrición por ración

• kcal: 164
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 22 g