🍽️ Curry de cordero con fideos de arroz y huevo

Name: Curry de cordero con fideos de arroz y huevo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g shoulder de cordero (sin hueso); 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas aceite de colza; 1 cucharadita harina integral; 200 ml leche de coco; 600 ml caldo de carne; 1 cucharadita pasta de curry amarilla; sal; 1 cebolleta; 250 g fideos de arroz; 1 guindilla roja; 2 huevos; 0.5 cucharadita azúcar de caña integral; 3 cucharadas zumo de lima

689 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g shoulder de cordero (sin hueso)
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de colza
1 cucharadita harina integral
200 ml leche de coco
600 ml caldo de carne
1 cucharadita pasta de curry amarilla
sal
1 cebolleta
250 g fideos de arroz
1 guindilla roja
2 huevos
0.5 cucharadita azúcar de caña integral
3 cucharadas zumo de lima

Preparación

1. Lava la carne de cordero bajo el agua corriente.
2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. Corta la carne de cordero en tiras de un bocado.
4. Pela las cebollas y el ajo.
5. Corta las cebollas y el ajo en cubos finos.
6. Calienta el aceite en una olla grande.
7. Sella los trozos de carne a fuego fuerte durante 5 minutos por todos los lados.
8. Añade los cubos de cebolla y ajo a la carne.
9. Sofríe las verduras durante 2 minutos.
10. Espolvorea la mezcla con harina.
11. Sofríe la harina brevemente.
12. Añade la leche de coco y el caldo.
13. Disuelve la pasta de curry con 2 cucharadas de agua hasta que quede suave.
14. Incorpora la pasta de curry a la salsa.
15. Sazona el curry con sal al gusto.
16. Deja cocinar el curry a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas.
17. Remueve el curry de vez en cuando.
18. Añade más caldo si es necesario.
19. Limpia las cebolletas.
20. Lava las cebolletas.
21. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
22. Cocina los fideos de arroz durante 6–9 minutos según las instrucciones del paquete.
23. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
24. Quita las semillas de la guindilla.
25. Lava la guindilla.
26. Pica la guindilla finamente.
27. Cocina los huevos durante 8 minutos hasta que estén tiernos.
28. Ajusta el sabor del curry con sal, azúcar y zumo de lima.
29. Escurre los fideos.
30. Deja escurrir los fideos brevemente.
31. Distribuye los fideos en los platos.
32. Sirve el curry junto a los fideos.
33. Espolvorea el curry con las cebolletas.
34. Espolvorea el curry con la guindilla.
35. Enfría los huevos bajo agua fría.
36. Pela los huevos.
37. Corta los huevos por la mitad.
38. Coloca media huevo en cada porción de curry.

Nutrición por ración

kcal: 689
Protein: 47 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 61 g