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🍽️ Chuletas de costilla de Kassler crujientes con salsa de verduras

330 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas de costilla de Kassler crujientes con salsa de verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las chuletas de costilla de Kassler bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Coloca la carne con la parte del hueso hacia abajo en una fuente de asado.
  4. 4. Precalienta el horno a 225 °C calor arriba/abajo.
  5. 5. Lleva 250 ml de agua a ebullición en una cacerola pequeña.
  6. 6. Vierte el agua hirviendo directamente sobre la carne en la fuente de asado.
  7. 7. Coloca la fuente de asado en la segunda rejilla desde abajo en el horno.
  8. 8. Asa la carne durante unos 15 minutos.
  9. 9. Pela una cebolla mientras se asa la carne.
  10. 10. Pon los clavos de olor enteros en la cebolla pelada.
  11. 11. Pela una zanahoria.
  12. 12. Corta la zanahoria en trozos grandes.
  13. 13. Lleva agua a ebullición en una cacerola pequeña nuevamente.
  14. 14. Corta la base del tallo de un tomate en forma de cuña.
  15. 15. Introduce el tomate brevemente en el agua hirviendo.
  16. 16. Retira el tomate con una espumadera.
  17. 17. Enfría el tomate bajo agua fría.
  18. 18. Pela la piel del tomate.
  19. 19. Corta el tomate pelado en cuartos.
  20. 20. Pela un cuarto de manzana.
  21. 21. Corta el cuarto de manzana en cubos pequeños.
  22. 22. Lava un limón con agua caliente.
  23. 23. Seca el limón.
  24. 24. Pela una pieza de cáscara de limón de unos 5 cm de largo.
  25. 25. Distribuye la cebolla especiada alrededor de la carne en la fuente de asado.
  26. 26. Añade los trozos de zanahoria a la carne.
  27. 27. Añade los cuartos de tomate a la carne.
  28. 28. Añade los cubos de manzana a la carne.
  29. 29. Añade la cáscara de limón a la carne.
  30. 30. Añade las hojas de laurel a la carne.
  31. 31. Añade las bayas de enebro a la carne.
  32. 32. Asa todo durante otros 30 minutos en el horno.
  33. 33. Riega la carne de vez en cuando con el jugo de asado.
  34. 34. Cuando el jugo de asado se haya reducido, añade poco a poco 375 ml de agua caliente.
  35. 35. Suelta los restos de cocción en los bordes y el fondo de la fuente de asado con un pincel.
  36. 36. Retira la carne del horno después del tiempo de asado.
  37. 37. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  38. 38. Coloca la carne envuelta en el horno apagado.
  39. 39. Retira la cebolla, el laurel, las bayas de enebro y la cáscara de limón del caldo de asado.
  40. 40. Vierte el caldo de asado y las verduras en una cacerola.
  41. 41. Tritura la mezcla hasta que quede suave.
  42. 42. Lleva la salsa a ebullición.
  43. 43. Añade la crema agria a la salsa.
  44. 44. Disuelve el almidón para cocina con un poco de agua fría hasta que quede suave.
  45. 45. Añade la mezcla de almidón a la salsa removiendo.
  46. 46. Deja que la salsa hierva nuevamente.
  47. 47. Retira la carne del papel de aluminio.
  48. 48. Añade el jugo de la carne que haya salido a la salsa.
  49. 49. Desprende la carne del hueso.
  50. 50. Corta la carne en rodajas.
  51. 51. Sirve la carne con la salsa.

Nutrición por ración