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🍽️ Kasseler glaseado con miel y guarniciones

728 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g Kasseler (sin hueso, con incisiones en forma de rombo)
• 1 cebolla
• 2 cda grasa de mantequilla clarificada
• 150 ml caldo de verduras (instantáneo)
• 3 cda miel líquida
• 2 cda salsa de chile roja dulce-picante (producto listo)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 150 g cebollas
• 2 dientes de ajo
• 300 g pimientos rojos
• 300 g pimientos verdes
• 300 g tomates
• 3 cda aceite de oliva
• 2 cda vinagre balsámico
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cdta pimentón (dulce)
• azúcar
• 800 g patatas (para cocer)
• 1 cebolla
• 4 cda aceite de nuez
• 3 cda vinagre de vino blanco
• 125 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (de molinillo)
• azúcar
• 2 tallos apio
• 0.5 manojo perejil liso
• 0.5 bote pepinillos (peso escurrido aprox. 100 g)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
3. 3. Calienta la grasa de mantequilla clarificada en una cazuela.
4. 4. Coloca el Kasseler en la cazuela.
5. 5. Distribuye los trozos de cebolla alrededor de la carne.
6. 6. Añade el caldo.
7. 7. Asa la carne en el horno precalentado durante unos 40 minutos.
8. 8. Pela las cebollas para el verdurete Letscho y córtalas en rodajas.
9. 9. Pela el ajo y córtalo en cubos pequeños.
10. 10. Lava los pimientos.
11. 11. Retira el tallo y el interior (semillas) de los pimientos.
12. 12. Corta los pimientos en trozos.
13. 13. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
14. 14. Enfría los tomates con agua fría.
15. 15. Retira la piel de los tomates.
16. 16. Corta los tomates en cuartos y retira el interior.
17. 17. Corta los tomates en gajos.
18. 18. Calienta el aceite en una olla.
19. 19. Sofríe las rodajas de cebolla y el ajo en el aceite.
20. 20. Retira las cebollas y el ajo de la olla y resérvalos.
21. 21. Fríe los trozos de pimiento en la grasa restante.
22. 22. Sofríe los pimientos removiendo durante 5 a 6 minutos.
23. 23. Añade los tomates y la mezcla de cebolla y ajo reservada de nuevo a la olla.
24. 24. Desglasa las verduras con vinagre.
25. 25. Retira la olla del fuego.
26. 26. Lava las patatas.
27. 27. Cocina las patatas con cáscara hasta que estén tiernas.
28. 28. Pela la cebolla para la ensalada de patatas y córtala en cubos pequeños.
29. 29. Sofríe los cubos de cebolla en aceite caliente hasta que estén translúcidos.
30. 30. Desglasa las cebollas con vinagre.
31. 31. Añade el caldo y calienta la mezcla.
32. 32. Condimenta el líquido con sal, pimienta y azúcar.
33. 33. Pela las patatas cocidas.
34. 34. Corta las patatas en rodajas.
35. 35. Vierte el caldo caliente de cebolla sobre las rodajas de patata.
36. 36. Deja la ensalada enfriar tapada.
37. 37. Limpia el apio y lávalo.
38. 38. Corta el apio en rodajas finas.
39. 39. Lava el perejil y pica las hojas finamente.
40. 40. Escurre los pepinillos.
41. 41. Corta los pepinillos en rodajas finas.
42. 42. Mezcla el apio, el perejil y los pepinillos con la ensalada de patatas.
43. 43. Deja la ensalada enfriar tapada hasta el momento de servir.
44. 44. Mezcla la miel con la salsa de chile.
45. 45. Unta la carne asada con la mezcla de miel y chile.
46. 46. Aumenta la temperatura del horno a 225 grados Celsius.
47. 47. Asa la carne otros 15 minutos más.
48. 48. Saca el Kasseler del horno para servir.
49. 49. Salpimienta la carne al gusto.
50. 50. Corta la carne.
51. 51. Sirve el Kasseler con la ensalada de patatas y el verdurete Letscho.

Nutrición por ración

• kcal: 728
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 59 g