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🍳 Ensalada fresca de col con Kassler y piña

307 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g col blanca pequeña (1 col blanca pequeña)
• Sal
• 0.5 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cebolleta
• 150 g pimientos rojos pequeños (1 pimiento rojo pequeño)
• 0.5 piña bebé
• 1 manojo de cilantro
• 0.5 chile rojo
• 1 lima
• 1 pizca de cilantro molido
• 1 cucharada de aceite de cardo (o aceite de sésamo)
• Pimienta
• 175 g de Kassler de pollo magro (fiambre; en pieza)

Preparación

1. 1. Retira el tallo duro de la col blanca.
2. 2. Corta la col por la mitad.
3. 3. Corta las mitades de col en tiras finas.
4. 4. Pon las tiras de col en un bol grande.
5. 5. Añade una cuarta parte de cucharadita de sal y un poco de azúcar.
6. 6. Amasa la mezcla enérgicamente con las manos.
7. 7. Deja la col reposar así durante unos cinco minutos.
8. 8. Cubre el bol.
9. 9. Deja que la col se impregne durante aproximadamente una hora.
10. 10. Lava las cebolletas.
11. 11. Corta las cebolletas en rodajas finas.
12. 12. Corta el pimiento rojo por la mitad.
13. 13. Retira las semillas del pimiento.
14. 14. Lava el pimiento sin semillas.
15. 15. Corta el pimiento en cubos pequeños.
16. 16. Pela la mitad de piña.
17. 17. Retira el tallo duro de la carne de la piña.
18. 18. Corta la carne de la piña en cubos pequeños.
19. 19. Lava las hojas de cilantro.
20. 20. Seca las hojas de cilantro sacudiéndolas.
21. 21. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
22. 22. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
23. 23. Corta el chile por la mitad a lo largo.
24. 24. Retira las semillas del chile.
25. 25. Lava el chile sin semillas.
26. 26. Pica el chile finamente.
27. 27. Corta la lima por la mitad.
28. 28. Exprime el zumo de la lima.
29. 29. Añade el zumo de lima a un bol para ensalada.
30. 30. Añade el chile picado.
31. 31. Añade cilantro molido.
32. 32. Remueve bien los ingredientes del aderezo.
33. 33. Incorpora el aceite al aderezo con una batidora de mano.
34. 34. Deja escurrir un poco la col.
35. 35. Añade las rodajas de cebolleta a la col.
36. 36. Añade los cubos de piña.
37. 37. Añade los cubos de pimiento.
38. 38. Añade las hojas de cilantro.
39. 39. Mezcla todo suavemente con el aderezo.
40. 40. Sazona la ensalada con sal y pimienta.
41. 41. Deja que la ensalada repose otros quince minutos aproximadamente.
42. 42. Corta el Kassler en lonchas finas.
43. 43. Corta las lonchas de Kassler en tiras finas.
44. 44. Reserva una pequeña cantidad de ensalada.
45. 45. Incorpora las tiras de Kassler al resto de la ensalada.
46. 46. Sirve la ensalada en un plato.
47. 47. Decora la ensalada con la cantidad reservada.
48. 48. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 307
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 29 g