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🍽️ Crispy Kassler con col salteada

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Rellena una olla con agua, añade sal y llévalo a ebullición suave.
  2. 2. Coloca las Kassler-Rippchen en el agua caliente y déjalas cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
  3. 3. Corta las cebolletas en cubos pequeños.
  4. 4. Calienta aceite en una sartén grande y saltea las cebolletas brevemente.
  5. 5. Lava el apio y córtalo en trozos pequeños (sin las hojas).
  6. 6. Añade el apio cortado a la sartén y cúbrelo con una tapa.
  7. 7. Retira el tallo duro de la col blanca y rállala finamente.
  8. 8. Añade la col rallada a las verduras en la sartén.
  9. 9. Añade poco a poco el resto de los ingredientes y especias.
  10. 10. Añade un poco de agua de vez en cuando, pero asegúrate de que no se acumule mucho líquido.
  11. 11. Remueve las verduras varias veces y déjalas cocinar lentamente a fuego bajo.
  12. 12. Comprueba continuamente hasta que la col esté blanda pero aún tenga un ligero bocado.
  13. 13. Sazona la mezcla de col con sal y pimienta.
  14. 14. Lava las patatas y sécalas.
  15. 15. Reboza las patatas en harina, de modo que estén ligeramente espolvoreadas.
  16. 16. Calienta mantequilla clarificada en una sartén para freír.
  17. 17. Fríe las patatas por todos lados en la mantequilla clarificada hasta que estén doradas y crujientes.
  18. 18. Sazona las patatas crujientes con sal, pimienta y comino.
  19. 19. Retira las Kassler-Rippchen cocidas del agua y sécalas ligeramente.
  20. 20. Ordena las patatas, la mezcla de col y las Kassler-Rippchen en los platos.
  21. 21. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración