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🍽️ Tortilla clásica de patatas y setas

460 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas (firmes)
• 2 cebollas
• 5 c. s. aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 8 huevos
• sal
• pimienta (recién molida)
• 0.5 manojo perejil
• 300 g champiñones pequeños
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 0.5 manojo perejil
• 2 c. s. mantequilla
• 2 c. s. zumo de limón
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Corta las patatas peladas en rodajas finas.
3. 3. Pela las cebollas.
4. 4. Corta las cebollas peladas en cubos pequeños.
5. 5. Calienta tres cucharadas soperas de aceite en una sartén grande.
6. 6. Añade las rodajas de patata y los cubos de cebolla a la sartén caliente.
7. 7. Saltea las verduras removiendo constantemente durante unos ocho minutos hasta que estén doradas.
8. 8. Prensa el ajo directamente en la sartén.
9. 9. Retira la sartén del fuego.
10. 10. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
11. 11. Lava el perejil.
12. 12. Escurre bien el perejil.
13. 13. Separa las hojas de perejil de los tallos.
14. 14. Corta las hojas de perejil en tiras finas.
15. 15. Bate los huevos en un bol grande.
16. 16. Condimenta los huevos con un poco de sal.
17. 17. Condimenta los huevos con un poco de pimienta.
18. 18. Añade la mezcla de patata y cebolla salteada a los huevos.
19. 19. Añade las tiras de perejil cortadas a los huevos.
20. 20. Mezcla todo bien.
21. 21. Añade el aceite restante a la sartén.
22. 22. Vierte la mezcla de patata y huevo en la sartén.
23. 23. Cubre la sartén.
24. 24. Deja que la tortilla cuaje durante unos cuatro minutos.
25. 25. Coloca un plato grande o una tapa sobre la sartén.
26. 26. Da la vuelta a la tortilla con cuidado sobre el plato.
27. 27. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén.
28. 28. Cocina el otro lado durante dos o tres minutos más.
29. 29. Sirve la tortilla caliente o fría.
30. 30. Limpia los champiñones.
31. 31. Lava el perejil para el relleno.
32. 32. Escurre bien el perejil.
33. 33. Pica el perejil finamente.
34. 34. Pela la chalota.
35. 35. Pela el ajo.
36. 36. Pica la chalota y el ajo finamente.
37. 37. Calienta la mantequilla en una sartén.
38. 38. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén transparentes.
39. 39. Añade los champiñones a la sartén.
40. 40. Saltea las setas brevemente.
41. 41. Condimenta las setas con sal.
42. 42. Condimenta las setas con pimienta.
43. 43. Añade el zumo de limón.
44. 44. Incorpora el perejil picado a las setas.

Nutrición por ración

• kcal: 460
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 29 g