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🍽️ Cestas crujientes de patata con relleno de tomate especiado

379 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g patatas harinosas para cocer
• 50 g mantequilla
• 2 yemas de huevo
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera aceite de oliva
• 4 tomates muy maduros
• sal
• pimienta recién molida
• azúcar
• 1 cucharadita tomillo picado
• 1 cucharadita zumo de limón
• perejil picado (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal durante 25 minutos.
2. 2. Drena el agua de cocción y deja escurrir las patatas un momento.
3. 3. Pasa las patatas calientes por una prensapapas.
4. 4. Mezcla la masa de patata con la mantequilla y las yemas de huevo.
5. 5. Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
6. 6. Coloca el puré de patata en una manga pastelera con boquilla de estrella.
7. 7. Forma un círculo plano de unos 6-8 cm de diámetro como base sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
8. 8. Forma picos verticales en el borde para crear una cesta con el borde dentado.
9. 9. Repite este proceso para un total de 8 tartaletas.
10. 10. Pinta las cestas con mantequilla derretida.
11. 11. Hornea las cestas en el horno a 220 °C durante 8-10 minutos hasta que estén doradas.
12. 12. Pela la chalota y el ajo y pica ambos finamente.
13. 13. Sofríe la chalota y el ajo en aceite hasta que estén transparentes.
14. 14. Corta los tomates en cubos pequeños y cocínalos con ellos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
15. 15. Sazona la mezcla de tomate con sal, pimienta, tomillo, zumo de limón y azúcar.
16. 16. Rellena las cestas de patata horneadas con la mezcla de tomate.
17. 17. Decora las tartaletas con perejil picado y sírvelas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 379
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 35 g