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🍽️ Tartas crujientes de patata con huevo escalfado

387 kcal · 30 min · 4 raciones

Tartas crujientes de patata con huevo escalfado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Coloca las patatas en agua hirviendo con sal y cocínalas 25 a 30 minutos al dente.
  3. 3. Corta el chorizo en dados pequeños.
  4. 4. Dora los dados de chorizo en una sartén sin grasa adicional hasta que estén crujientes.
  5. 5. Retira el chorizo de la sartén y déjalo escurrir sobre un paño de cocina.
  6. 6. Limpia el puerro, córtalo por la mitad a lo largo y lávalo bajo el agua corriente.
  7. 7. Corta el puerro en anillas finas.
  8. 8. Lava el perejil, escúrrelo bien y separa las hojas de los tallos.
  9. 9. Pica las hojas de perejil finamente.
  10. 10. Escurre las patatas cocidas y tritúralas con un pisapapas hasta obtener una textura fina.
  11. 11. Mezcla el puré de patatas con la leche y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea.
  12. 12. Incorpora los dados de chorizo y las anillas de puerro con cuidado al puré de patatas.
  13. 13. Lleva un poco de agua a ebullición en una olla.
  14. 14. Añade el vinagre al agua y apaga el fuego para que el agua deje de burbujear.
  15. 15. Rompe los huevos uno a uno y colócalos con cuidado en una cuchara sopera.
  16. 16. Deja que los huevos resbalen lentamente desde la cuchara hacia el agua tibia.
  17. 17. Deja que los huevos se cuajen (escalfen) tapados durante unos 3 minutos.
  18. 18. Retira los huevos escalfados con una espumadera y déjalos escurrir brevemente.
  19. 19. Forma pequeñas tartas con el puré de patatas usando un cortador redondo (7 cm de diámetro).
  20. 20. Coloca las tartas de patata en los platos y pon un huevo escalfado encima de cada una.
  21. 21. Espolvorea el plato con el perejil picado y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración