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🍽️ Crujientes tortitas de patata con caviar

509 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g patatas
• sal
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada
• 1 cda fécula de patata
• 3 yemas de huevo
• 1 cda mantequilla blanda
• nata para montar 4 cda
• 2 cda perejil picado
• manteca clarificada (para freír)
• 150 g crème fraîche
• 40 g caviar de Keta (a gusto, puedes poner más)
• 40 g caviar de Keta (a gusto, puedes poner más)

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Mételas en agua con sal y hiérvelas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
3. 3. Escurre el agua y deja que las patatas se enfríen un poco.
4. 4. Pasa las patatas por una prensapapas a un bol grande.
5. 5. Añade al bol la fécula, las yemas, la mantequilla, la nata, el perejil picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
6. 6. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
7. 7. Espolvorea harina sobre tu superficie de trabajo.
8. 8. Forma la masa sobre la superficie enharinada hasta conseguir una larga salchicha.
9. 9. Corta la salchicha en rodajas de unos 2 centímetros de grosor.
10. 10. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio.
11. 11. Fríe las rodajas de patata en la mantequilla caliente durante unos 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
12. 12. Retira las tortitas hechas de la sartén y colócalas en un plato.
13. 13. Coloca una cucharada de crème fraîche sobre cada tortita.
14. 14. Decóralas a tu gusto con caviar de Keta y caviar de salmón.

Nutrición por ración

• kcal: 509
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 34 g