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🍽️ Sopa cremosa de patatas con chorizo picante y dip de aceitunas ahumadas

507 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas para cocinar
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• apionabo 100 g
• 2 cda aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 800 ml caldo de carne
• nata para montar 100 ml
• 100 g crème fraîche
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada (rallada fresca)
• 200 g chorizo
• 50 g aceitunas ahumadas (sin hueso)
• 2 puñado perejil

Preparación

1. 1. Pela las patatas, la cebolla, el ajo y el apio.
2. 2. Corta todas las verduras en cubos pequeños.
3. 3. Calienta el aceite en una olla y sofríe las verduras brevemente hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
4. 4. Añade la hoja de laurel a la olla.
5. 5. Añade el caldo de verduras.
6. 6. Deja cocinar la sopa con la tapa puesta durante unos 30 minutos a fuego bajo.
7. 7. Pica la sopa finamente después con una batidora de mano.
8. 8. Controla la consistencia y cocina un poco más si es necesario o añade más caldo.
9. 9. Mezcla la nata y la crème fraîche en la sopa.
10. 10. Sazona la sopa finalmente con sal, pimienta y nuez moscada.
11. 11. Corta el chorizo en rodajas finas.
12. 12. Saltea las rodajas de chorizo brevemente en una sartén antiadherente.
13. 13. Pica las aceitunas y las hojas de perejil frescas finamente.
14. 14. Mezcla las aceitunas picadas y el perejil con el salteado de chorizo.
15. 15. Distribuye la sopa caliente en platos o cuencos.
16. 16. Decora la sopa con la mezcla de chorizo y aceitunas y sírvela directamente.

Nutrición por ración

• kcal: 507
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 26 g