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🍽️ Sopa de patata con huevo escalfado

310 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas para cocinar
• 2 zanahorias
• 1 diente apio
• 1 tallo puerro (pequeño)
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas aceite
• 1 l caldo de verduras
• 1 cucharadita orégano fresco picado
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 4 cucharadas crème légère
• 2 tallos perejil
• 4 huevos (T)

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Pela la cebolla y pica-la finamente.
3. 3. Lava el puerro, quítale los extremos duros y córtalo en media lunas.
4. 4. Lava las zanahorias y el apio, pélalos y córtalos en cubos.
5. 5. Calienta el aceite en una olla.
6. 6. Sofríe las verduras preparadas en el aceite caliente.
7. 7. Añade las hierbas y especias.
8. 8. Desglasa todo con el caldo.
9. 9. Lleva la sopa a ebullición.
10. 10. Deja cocinar la sopa a fuego medio durante unos 30 minutos.
11. 11. Tritura la sopa ligeramente, de modo que queden pequeños trozos.
12. 12. Prueba la sopa una vez más al final.
13. 13. Rompe los huevos.
14. 14. Añade los huevos uno por uno a la sopa que esté burbujeando ligeramente.
15. 15. Deja cocinar los huevos durante unos 5 minutos, sin remover la sopa.
16. 16. Distribuye la sopa en tazones.
17. 17. Añade una cucharada de crème légère (alternativa dulce al schmand) como guarnición encima.
18. 18. Espolvorea perejil sobre la sopa y sírvela.

Nutrición por ración

• kcal: 310
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 37 g