🍽️ Sopa cremosa de patatas y rebozuelos con bacon crujiente

Name: Sopa cremosa de patatas y rebozuelos con bacon crujiente
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g puerro (solo la parte blanca); 1 diente de ajo; 700 g patatas; 30 g mantequilla; 1 cucharada en polvo de setas secas (, preferiblemente de rebozuelos o boletus); 1,2 - 1,5 l caldo de pollo o de verduras; 150 g rebozuelos; 70 g bacon ahumado con capa de grasa; 1 cucharadita + 2 cucharadas de aceite de girasol; nata para montar 250 ml; sal; pimienta; 1 chorrito de zumo de limón; 2 cucharadas de cebollino en rodajas

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

100 g puerro (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
700 g patatas
30 g mantequilla
1 cucharada en polvo de setas secas (, preferiblemente de rebozuelos o boletus)
1,2 - 1,5 l caldo de pollo o de verduras
150 g rebozuelos
70 g bacon ahumado con capa de grasa
1 cucharadita + 2 cucharadas de aceite de girasol
nata para montar 250 ml
sal
pimienta
1 chorrito de zumo de limón
2 cucharadas de cebollino en rodajas

Preparación

1. Lava bien el puerro y córtalo en anillos finos.
2. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
3. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos de tamaño más o menos igual.
4. Corta el bacon en tiras estrechas.
5. Limpia los rebozuelos y lávalos rápidamente en abundante agua fría.
6. Deja escurrir el agua de las setas y ponlas a secar sobre papel de cocina o un paño de cocina limpio.
7. Calienta 1 cucharadita de aceite de girasol en una sartén a fuego medio.
8. Fríe las tiras de bacon hasta que estén crujientes y retíralas de la sartén para mantenerlas calientes.
9. Derrite 30 gramos de mantequilla en una olla a temperatura media.
10. Añade el puerro y el ajo a la mantequilla y sofríelos brevemente.
11. Añade los cubos de patata y sofríelos durante 1 minuto.
12. Mezcla el polvo de setas y añade el caldo.
13. Lleva la sopa a ebullición.
14. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos.
15. Añade 150 mililitros de nata a la sopa de patatas.
16. Lleva la mezcla a ebullición de nuevo.
17. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos más.
18. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
19. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta al gusto.
20. Calienta el aceite de girasol restante en una sartén.
21. Saltea los rebozuelos en ella durante 2 a 3 minutos a fuego fuerte.
22. Sazona las setas con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
23. Sirve la sopa en platos hondos o cuencos.
24. Espolvorea la sopa con el bacon crujiente, los rebozuelos fritos y cebollino fresco.
25. Escurre la nata restante sobre la sopa.
26. Sirve la sopa inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración

kcal: 580
Protein: 15 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 43 g