🍝 Sopa de patatas y fideos salada con pimiento

Name: Sopa de patatas y fideos salada con pimiento
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 2 dientes de ajo; apionabo 150 g; 0.5 rama puerro; 1 pimiento rojo; 1 pepinillo; 120 g tofu ahumado; 400 g patatas firmes; 4 cucharadas aceite de oliva; 800 ml caldo de verduras; 2 hojas de laurel; sal; pimienta (molida); 150 g fideos (p. ej. restos de fideos variados); albahaca (para decorar)

365 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
apionabo 150 g
0.5 rama puerro
1 pimiento rojo
1 pepinillo
120 g tofu ahumado
400 g patatas firmes
4 cucharadas aceite de oliva
800 ml caldo de verduras
2 hojas de laurel
sal
pimienta (molida)
150 g fideos (p. ej. restos de fideos variados)
albahaca (para decorar)

Preparación

1. Pela la cebolla, el ajo y el apio. Córtalos en cubos pequeños.
2. Limpia el puerro. Córtalo en trozos pequeños y lávalos en un colador bajo el grifo.
3. Lava el pimiento. Córtalo por la mitad, retira las semillas y corta la pulpa en cubos o tiras finas.
4. Corta el pepinillo y el tofu en cubos.
5. Pela las patatas y córtalas también en cubos.
6. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
7. Añade todos los ingredientes preparados a la olla y saltea brevemente.
8. Desglasea la mezcla con el caldo.
9. Sazona la sopa con laurel, sal y pimienta.
10. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
11. Cocina los fideos en agua con sal hasta que estén al dente.
12. Escurre los fideos y déjalos escurrir bien.
13. Incorpora los fideos a la sopa ya lista.
14. Sirve la sopa en cuencos.
15. Decora los cuencos con hojas frescas de albahaca.

Nutrición por ración

kcal: 365
Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 48 g