🍽️ Sopa de patatas y mejillones sabrosa

Name: Sopa de patatas y mejillones sabrosa
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 ml caldo de verduras; sal; 500 g mejillones; 250 g tomates cherry; 1 calabacín; 60 ml vino blanco seco; 20 ml Pernod; 2 cucharadas de perejil fresco picado; pimienta (recién molida)

140 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 ml caldo de verduras
sal
500 g mejillones
250 g tomates cherry
1 calabacín
60 ml vino blanco seco
20 ml Pernod
2 cucharadas de perejil fresco picado
pimienta (recién molida)

Preparación

1. Hierve el caldo en una olla con una pizca de sal.
2. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas.
3. Añade las rodajas de patata al caldo hirviendo.
4. Tapa la olla y deja cocinar las patatas a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Lava bien los mejillones y retira cualquier suciedad o cáscaras rotas.
6. Lava los tomates y córtalos por la mitad o en cuartos.
7. Lava, limpia y corta en rodajas el zucchino (una variedad pequeña de calabacín).
8. Añade los mejillones, los tomates y las rodajas de zucchino a la sopa.
9. Añade el vino y el Pernod (licor con aroma a anís) a la sopa.
10. Cocina todo junto durante 5 minutos más hasta que los mejillones se abran.
11. Remueve el perejil fresco en la sopa ya terminada.
12. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta y sirve.
13. Sírvele pan tostado como acompañamiento si lo deseas.

Nutrición por ración

kcal: 140
Protein: 16 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 7 g