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🍽️ Sopa sabrosa de patata y puerro con salchicha Mettwurst

649 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas para cocer
• 1 calabacín
• 2 tallos puerro
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas aceite de girasol
• 800 ml caldo de pollo
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas perejil fresco picado
• Nuez moscada
• 1 puñado orégano
• 300 g salchicha Mettwurst gruesa
• Orégano (para decorar)

Preparación

1. 1. Calienta una olla en la placa de la estufa.
2. 2. Pela las patatas y el calabacín.
3. 3. Retira los extremos duros y la parte verde del puerro.
4. 4. Pela el ajo.
5. 5. Corta las patatas, el calabacín y el puerro en trozos grandes.
6. 6. Pica el ajo finamente.
7. 7. Calienta una cucharada de aceite en la olla.
8. 8. Sofríe el calabacín, el puerro y el ajo en el aceite caliente.
9. 9. Desglasa la mezcla con el caldo de verduras.
10. 10. Añade los trozos de patata a la olla.
11. 11. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
12. 12. Deja cocinar la sopa tapada a fuego lento durante unos 30 minutos.
13. 13. Remueve la sopa de vez en cuando.
14. 14. Retira la mitad de las verduras de la olla con una espumadera y resérvalas.
15. 15. Tritura el contenido restante de la sopa hasta que quede fino.
16. 16. Corta la salchicha Mettwurst en rodajas.
17. 17. Desprende las hojas de perejil.
18. 18. Añade las rodajas de Mettwurst y el perejil a la sopa.
19. 19. Deja reposar los ingredientes en la sopa durante unos 5 minutos.
20. 20. Prueba la sopa de nuevo y ajusta con sal, pimienta y nuez moscada.
21. 21. Desprende las hojas de orégano de los tallos.
22. 22. Tritura las hojas de orégano con el aceite restante hasta obtener una pasta fina.
23. 23. Añade de nuevo las verduras preparadas (calabacín, puerro, patatas) a la sopa.
24. 24. Escurre el pesto de orégano sobre la sopa terminada.
25. 25. Decora el bol con hojas frescas de orégano.
26. 26. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 649
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 31 g