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🍽️ Sopa cremosa de patata y puerro con cubos de salmón

538 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g puerro (2 tallo)
• 250 g patatas harinosas (4 patatas harinosas)
• 20 g aceite de colza (2 c. c.)
• 0.5 c. c. semillas de hinojo
• sal
• pimienta blanca
• 30 g albahaca (1 manojo)
• 300 g filete de salmón
• 200 ml leche (1,5 % grasa)
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Lava bien el puerro bajo el agua corriente.
2. 2. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
3. 3. Seca bien el puerro.
4. 4. Corta el puerro en rodajas de grosor de un dedo.
5. 5. Lava las patatas.
6. 6. Pela las patatas.
7. 7. Corta las patatas en cubos de unos 1,5 cm.
8. 8. Calienta el aceite con las semillas de hinojo en una olla.
9. 9. Sofríe el puerro en el aceite caliente.
10. 10. Añade los cubos de patata.
11. 11. Añade 400 ml de agua.
12. 12. Sazona la sopa con sal y pimienta.
13. 13. Lleva la mezcla a ebullición.
14. 14. Tapa la olla.
15. 15. Deja cocer la sopa a fuego medio durante 20 minutos.
16. 16. Comprueba si las verduras están tiernas.
17. 17. Lava la albahaca.
18. 18. Seca bien la albahaca.
19. 19. Desprende las hojas de albahaca.
20. 20. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
21. 21. Enjuaga el filete de salmón.
22. 22. Seca el salmón con papel de cocina.
23. 23. Corta el salmón en cubos de unos 2 cm.
24. 24. Tritura la mezcla de patata y puerro hasta obtener una textura fina con una batidora de mano.
25. 25. Incorpora la leche a la sopa.
26. 26. Ralla un poco de nuez moscada directamente en la sopa.
27. 27. Añade un poco de agua para diluir la sopa si es necesario.
28. 28. Añade los cubos de salmón a la sopa.
29. 29. Deja cocer el salmón a fuego medio durante unos 3 minutos.
30. 30. Incorpora la albahaca cortada.
31. 31. Ajusta el sabor de la sopa al final.
32. 32. Sirve la sopa de patatas con salmón.

Nutrición por ración

• kcal: 538
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g