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🍽️ Ensalada tibia de espárragos y patatas con piñones

494 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada tibia de espárragos y patatas con piñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la parte inferior de los espárragos verdes.
  2. 2. Corta los extremos leñosos y duros de los espárragos.
  3. 3. Corta el resto de los espárragos en trozos en diagonal.
  4. 4. Pela las patatas por completo.
  5. 5. Lava las patatas peladas bajo el agua corriente.
  6. 6. Corta las patatas en rodajas finas.
  7. 7. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  8. 8. Añade los trozos de espárragos y las rodajas de patata al agua hirviendo.
  9. 9. Añade la mantequilla y el azúcar a la olla de cocción.
  10. 10. Cocina las verduras durante unos 12 minutos.
  11. 11. Escurre el agua de cocción, pero conserva exactamente 200 mililitros de ella.
  12. 12. Deja escurrir bien el resto de las verduras.
  13. 13. Mezcla el líquido de cocción conservado con el vinagre.
  14. 14. Añade la sal y la pimienta al líquido.
  15. 15. Incorpora el aceite a la mezcla de especias.
  16. 16. Vierte la mezcla del aderezo sobre los espárragos y las patatas tibios.
  17. 17. Deja reposar la ensalada durante 20 minutos.
  18. 18. Lava la rúcula a fondo.
  19. 19. Escurre bien la rúcula.
  20. 20. Corta el jamón en tiras finas.
  21. 21. Añade los piñones a una sartén seca.
  22. 22. Tuesta los piñones sin grasa adicional.
  23. 23. Mezcla los espárragos marinados y las patatas con el jamón.
  24. 24. Reserva la rúcula para el momento de servir.
  25. 25. Sirve la ensalada y espolvorea con los piñones tostados.

Nutrición por ración