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🍽️ Soufflés de patata con salsa de tomate

454 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas
• 60 g mantequilla
• 2 cda crema agria
• 4 huevos
• nuez moscada
• sal
• pimienta (molida)
• 1 manojo de hierbas variadas (perejil, cebollino, eneldo)
• mantequilla (para los moldes)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cda aceite de oliva
• 1 lata de tomates pelados (400 g de contenido)
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta (molida)
• 0.5 cdta azúcar
• 1 cdta orégano (seco)
• 1 manojo de albahaca

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en trozos grandes.
3. 3. Hierve los trozos de patata en agua con sal durante unos 25 minutos.
4. 4. Drena el agua de cocción.
5. 5. Deja que las patatas se sequen un poco.
6. 6. Pasa las patatas aún calientes por una prensadora de patatas.
7. 7. Añade la mantequilla y la crema agria al puré de patata.
8. 8. Separa las yemas de las claras.
9. 9. Mezcla las yemas con la masa de patata.
10. 10. Condimenta la masa con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
11. 11. Lava las hierbas y sécalas bien.
12. 12. Pica las hierbas finamente.
13. 13. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.
14. 14. Incorpora las hierbas picadas y las claras batidas con cuidado al puré de patata.
15. 15. Rellena los moldes con la masa de soufflé.
16. 16. Rellena la masa hasta dejarla a unos dos centímetros del borde.
17. 17. Coloca los moldes en una fuente de horno poco profunda.
18. 18. Añade agua caliente a la fuente de horno hasta una altura de unos 2 cm.
19. 19. Hornea los soufflés en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos hasta que estén dorados.
20. 20. Pela las cebollas y el ajo.
21. 21. Pícalos finamente.
22. 22. Sofríelos en aceite caliente hasta que estén transparentes y blandos.
23. 23. Añade los tomates, las hojas de laurel, el orégano y el azúcar.
24. 24. Hierve la salsa a fuego lento durante unos 30 minutos.
25. 25. Remueve la salsa de vez en cuando.
26. 26. Ajusta el sabor de la salsa.
27. 27. Mantén la salsa caliente.
28. 28. Corta la albahaca en tiras finas.
29. 29. Reserva algunas hojas para decorar.
30. 30. Mezcla las tiras de albahaca con la salsa de tomate caliente.
31. 31. Suelta los soufflés con cuidado de los bordes de los moldes con un cuchillo.
32. 32. Desmóldalos sobre un plato con la salsa de tomate.
33. 33. Decóralos con las hojas de albahaca reservadas.
34. 34. Sírvelos.

Nutrición por ración

• kcal: 454
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 27 g