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🍽️ Nieve de patatas esponjosa con caviar de salmón y salmón ahumado

603 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas harinosas para cocer
• Sal, pimienta del molinillo
• 1 manojo de cebolletas
• 100 ml leche
• 40 g mantequilla
• nuez moscada rallada
• 50 g caviar de trucha o salmón
• 100 g salmón ahumado en lonchas finas
• Eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas por la mitad y ponlas en agua con sal.
3. 3. Cocina las patatas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Limpia las cebolletas y enjuágalas.
5. 5. Corta las cebolletas finamente.
6. 6. Calienta 10 gramos de mantequilla en una sartén.
7. 7. Sofríe las cebolletas en la mantequilla caliente.
8. 8. Calienta la leche en una olla.
9. 9. Escurre las patatas cocidas.
10. 10. Purée las patatas con un pisapapas.
11. 11. Añade la leche tibia poco a poco al puré de patatas.
12. 12. Añade la mantequilla restante en trocitos pequeños.
13. 13. Bate la mantequilla con un batidor de mano hasta integrarla bien.
14. 14. Sazona la nieve de patatas con sal, pimienta y nuez moscada.
15. 15. Incorpora las cebolletas salteadas.
16. 16. Coloca la nieve de patatas en los platos.
17. 17. Distribuye el caviar de salmón y el salmón ahumado encima.
18. 18. Decora el plato a tu gusto con eneldo o flores de eneldo.
19. 19. Sirve la nieve de patatas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 603
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 59 g