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🍽️ Costillas de cerdo crujientes con ensalada de patatas fresca

526 kcal · 30 min · 4 raciones

Costillas de cerdo crujientes con ensalada de patatas fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las costillas de cerdo bajo el agua del grifo.
  2. 2. Seca bien la carne con papel de cocina.
  3. 3. Coloca las costillas de cerdo en un plato hondo.
  4. 4. Lava las ramitas de tomillo y sacúdelas para secarlas.
  5. 5. Desprende las hojas de tomillo de las ramitas.
  6. 6. Añade las hojas de tomillo a un robot de cocina.
  7. 7. Drena los tomates y reserva el aceite en un recipiente pequeño.
  8. 8. Trocea los tomates de forma gruesa.
  9. 9. Añade los tomates, la pimienta verde, la sal, una cucharada de vinagre balsámico y 5 o 6 cucharadas de agua al robot con el tomillo.
  10. 10. Procesa la mezcla hasta obtener una pasta cremosa.
  11. 11. Cubre las costillas de cerdo por completo con la pasta de tomillo.
  12. 12. Cubre el plato con film transparente.
  13. 13. Deja marinar la carne en la nevera durante al menos 30 minutos.
  14. 14. Lava las patatas a fondo.
  15. 15. Coloca las patatas en una olla con agua salada.
  16. 16. Tapa la olla y cocina las patatas durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  17. 17. Escurre las patatas.
  18. 18. Lava las patatas bajo el agua fría del grifo.
  19. 19. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
  20. 20. Coloca las patatas en un bol.
  21. 21. Deja que las patatas se enfríen un poco.
  22. 22. Limpia las setas.
  23. 23. Corta las setas en rodajas muy finas.
  24. 24. Limpia las cebolletas.
  25. 25. Lava las cebolletas.
  26. 26. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  27. 27. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  28. 28. Desprende las hojas de perejil.
  29. 29. Pica el perejil finamente.
  30. 30. Coloca las costillas de cerdo marinadas en una bandeja de horno.
  31. 31. Precalienta el horno a 200 grados (con ventilador: 180 grados, gas: nivel 3).
  32. 32. Hornea las costillas de cerdo durante unos 20 minutos.
  33. 33. Gira la carne a los 10 minutos de cocción.
  34. 34. Mezcla el caldo de verduras con el resto del vinagre balsámico y 2 cucharadas de aceite de tomate para hacer un aderezo.
  35. 35. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  36. 36. Corta las patatas enfriadas en rodajas.
  37. 37. Mezcla las rodajas de patata con el aderezo.
  38. 38. Incorpora con cuidado las setas, las cebolletas y el perejil a la ensalada.
  39. 39. Prueba la ensalada de patatas y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  40. 40. Corta las costillas de cerdo asadas en porciones con un cuchillo de carne afilado.
  41. 41. Sirve las costillas de cerdo acompañadas de la ensalada de patatas.

Nutrición por ración