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🍽️ Ensalada de patatas fresca con manzana y rúcula

459 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de patatas fresca con manzana y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon las patatas en una olla con agua salada.
  3. 3. Hierve las patatas durante 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Drena el agua de cocción.
  5. 5. Enjuaga las patatas brevemente con agua fría para detener la cocción.
  6. 6. Pela las patatas aún calientes.
  7. 7. Deja que las patatas peladas se enfríen completamente.
  8. 8. Lleva el caldo y la mitad del vinagre a ebullición en una olla.
  9. 9. Vierte el líquido caliente directamente sobre las patatas enfriadas.
  10. 10. Condimenta la ensalada con sal y pimienta.
  11. 11. Deja reposar la ensalada durante unos 30 minutos para que absorba el sabor.
  12. 12. Lava la manzana bajo el agua corriente.
  13. 13. Corta la manzana en cuatro cuartos.
  14. 14. Retira el corazón de los gajos de manzana.
  15. 15. Corta los gajos de manzana en tiras finas.
  16. 16. Rocía los gajos de manzana inmediatamente con zumo de limón para que no se oxiden.
  17. 17. Desprende las hojas de rúcula de los tallos duros.
  18. 18. Lava bien la rúcula.
  19. 19. Escurre bien la rúcula para que la ensalada no quede aguada.
  20. 20. Calienta una sartén sin grasa adicional a fuego medio.
  21. 21. Tuesta los piñones en la sartén caliente durante 3 minutos, hasta que estén aromáticos.
  22. 22. Ralla el parmesano fino.
  23. 23. Incorpora los gajos de manzana con cuidado a la ensalada de patatas.
  24. 24. Incorpora la rúcula con cuidado a la ensalada, sin aplastar las patatas.
  25. 25. Incorpora los piñones tostados con cuidado a la ensalada.
  26. 26. Mezcla el resto del vinagre con el aceite en un cuenco pequeño.
  27. 27. Aliña la ensalada terminada con el aderezo.
  28. 28. Espolvorea la ensalada con el parmesano rallado.
  29. 29. Sirve la ensalada de patatas.

Nutrición por ración