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🍽️ Ensalada fresca de patata y calabacín

273 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas
• 10 cm calabacín
• 0.25 l agua
• 1 cda caldo de verduras
• 1 cda mostaza
• 1 cdta sambal oelek
• 3 cda vinagre de vino blanco
• sal
• 5 cda aceite de germen
• 1 manojo perejil

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Coloca las patatas en una olla con agua salada.
3. 3. Cocina las patatas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Escurre el agua y deja escurrir las patatas un momento.
5. 5. Corta las patatas aún calientes en rodajas.
6. 6. Lleva el agua a ebullición en una olla pequeña.
7. 7. Retira la olla del fuego.
8. 8. Mezcla el caldo, la mostaza, el sambal oelek, el vinagre, la sal y el aceite.
9. 9. Incorpora la salsa a las rodajas de patata.
10. 10. Deja reposar la ensalada durante aproximadamente 1 hora.
11. 11. Lava el calabacín.
12. 12. Corta el calabacín en rodajas muy finas.
13. 13. Lava el perejil.
14. 14. Seca el perejil con un paño de cocina.
15. 15. Pica las hojas de perejil finamente.
16. 16. Incorpora las rodajas de calabacín y el perejil a la ensalada de patata.
17. 17. Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga.

Nutrición por ración

• kcal: 273
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 33 g