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🍽️ Ensalada de patatas clásica con acentos de trufa

273 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas firmes
• Sal
• 1 cebolla
• 1 cda harina
• aceite vegetal (para freír)
• 2 cdas vinagre balsámico blanco
• 2 cdas vinagre de estragón
• 4 cdas caldo de verduras
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 2 cdas aceite de trufa
• Pimienta
• 1 pizca de azúcar
• 1 cdta granos de pimienta rosa
• 1 cda hojas frescas de estragón
• 20 g trufa negra

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Pela las patatas.
3. 3. Ralla las patatas finamente.
4. 4. Lleva el agua con sal a ebullición.
5. 5. Cocina las patatas ralladas durante unos 4 minutos en el agua hirviendo.
6. 6. Saca las patatas del agua.
7. 7. Drena bien las patatas.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Corta la cebolla en rodajas finas.
10. 10. Separa las rodajas de cebolla.
11. 11. Espolvorea las rodajas de cebolla con harina.
12. 12. Calienta el aceite en una sartén.
13. 13. Fríe las rodajas de cebolla durante 2 a 3 minutos en el aceite caliente.
14. 14. Fríe las cebollas hasta que estén doradas.
15. 15. Coloca las cebollas fritas sobre papel de cocina.
16. 16. Drena el exceso de aceite de las cebollas.
17. 17. Vierte los dos tipos de vinagre en un bol.
18. 18. Añade el caldo a los vinagres.
19. 19. Añade la mostaza al líquido.
20. 20. Añade el aceite a la mezcla.
21. 21. Bate bien los ingredientes para el vinagrete.
22. 22. Condimenta el vinagrete con sal.
23. 23. Condimenta el vinagrete con pimienta.
24. 24. Condimenta el vinagrete con azúcar.
25. 25. Prueba el vinagrete.
26. 26. Coloca las patatas en forma de escamas sobre un plato.
27. 27. Vierte el aderezo sobre las patatas.
28. 28. Coloca las cebollas fritas sobre las patatas.
29. 29. Espolvorea pimienta rosa sobre la ensalada.
30. 30. Espolvorea hojas de estragón sobre la ensalada.
31. 31. Ralla trufa finamente sobre la ensalada terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 273
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g