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🍽️ Ensalada fresca de patata y espárragos

181 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla con agua salada.
  3. 3. Hirve las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Mientras tanto, lava los espárragos.
  5. 5. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  6. 6. Corta los extremos duros de los tallos de espárragos.
  7. 7. Corta los tallos de espárragos en diagonal en trozos de unos 3 centímetros de largo.
  8. 8. Hirve los trozos de espárragos en agua salada hirviendo durante unos 8 minutos.
  9. 9. Escurre los espárragos.
  10. 10. Enfría los espárragos con agua fría para detener la cocción.
  11. 11. Deja escurrir los espárragos.
  12. 12. Lava los tomates.
  13. 13. Retira el tallo de los tomates.
  14. 14. Corta los tomates en gajos.
  15. 15. Enjuaga el cerebro bajo el agua corriente.
  16. 16. Seca el cerebro sacudiéndolo.
  17. 17. Pica el cerebro finamente.
  18. 18. Reserva unos 4 tallos de cerebro para usarlos más tarde como decoración.
  19. 19. Escurre las patatas cocidas en cuanto haya pasado el tiempo de cocción.
  20. 20. Enfría las patatas con agua fría.
  21. 21. Pela las patatas mientras aún están calientes.
  22. 22. Corta las patatas peladas en rodajas.
  23. 23. Vierte el caldo de cocción caliente sobre las rodajas de patata.
  24. 24. Incorpora los espárragos a las patatas.
  25. 25. Incorpora el cerebro picado a las patatas.
  26. 26. Incorpora los gajos de tomate a las patatas.
  27. 27. Sazona la ensalada con aceite y vinagre.
  28. 28. Salpimenta la ensalada al gusto.
  29. 29. Pimienta la ensalada al gusto.
  30. 30. Prueba la ensalada al final y ajusta los condimentos.
  31. 31. Lava las hojas de lechuga.
  32. 32. Seca las hojas de lechuga sacudiéndolas.
  33. 33. Distribuye las hojas de lechuga en los platos de servicio.
  34. 34. Sirve la ensalada de patata y espárragos sobre las hojas de lechuga.
  35. 35. Decora la ensalada con los tallos de cerebro reservados.
  36. 36. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración