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🍽️ Ensalada de patatas con rúcula

281 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg patatas firmes
• 1 cdta semillas de alcaravea
• Sal
• 1 cebolla
• 150 ml caldo de carne caliente
• 1 cdta mostaza picante
• 2 cda vinagre de vino
• Pimienta
• 1 puñado de rúcula
• 1 cda perejil fresco picado
• 4 cda aceite de girasol

Preparación

1. 1. Lava las patatas y cocínalas al vapor en agua salada con la alcaravea durante unos 30 minutos. Deja que se enfríen ligeramente, pélalas, déjalas que se sequen al vapor y córtalas en rodajas. Colócalas en un bol.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Hierve con el caldo, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Mézclala suavemente con las patatas y déjala reposar durante unos 20 minutos.
3. 3. Lava la rúcula, escúrrela bien, límpiala y pícala groseramente. Mézclala con el perejil y el aceite en la ensalada, ajusta el sabor y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 281
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 40 g