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🍽️ Ensalada de patatas tibia con pimiento y cebolletas

330 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas (firmes para cocer)
• 1 chalota
• 2 pimientos
• 4 cebolletas
• 100 g queso (p. ej. Emmental, Gouda)
• 0.5 manojo cebollino
• 200 ml caldo de verduras
• 3 cucharadas vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas aceite
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Cocínalas al vapor con cáscara durante unos 30 minutos.
3. 3. Pela las patatas cuando estén calientes.
4. 4. Déjalas enfriar un poco para que puedan evaporar el exceso de humedad.
5. 5. Corta las patatas en rodajas.
6. 6. Pela la chalota.
7. 7. Corta la chalota en cubitos finos.
8. 8. Lava los pimientos.
9. 9. Corta los pimientos por la mitad.
10. 10. Quita las semillas y el corazón.
11. 11. Corta la carne del pimiento en tiras finas.
12. 12. Lava las cebolletas.
13. 13. Quita las puntas secas.
14. 14. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
15. 15. Corta el queso en tiras.
16. 16. Corta el cebollino en rodajas finas.
17. 17. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
18. 18. Sofríe la chalota picada en el aceite caliente.
19. 19. Añade las cebolletas cortadas.
20. 20. Desglasa la sartén con el caldo.
21. 21. Vierte el líquido caliente sobre las rodajas de patata.
22. 22. Mezcla el vinagre.
23. 23. Añade el pimentón.
24. 24. Incorpora las tiras de queso.
25. 25. Mezcla el cebollino con la masa.
26. 26. Deja reposar la ensalada durante unos 10 minutos.
27. 27. Añade el aceite restante.
28. 28. Sazona la ensalada con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 330
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 36 g