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🍽️ Ensalada de patatas con albóndigas

515 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Deja que las patatas se enfríen un poco.
  4. 4. Pela las patatas una vez frías.
  5. 5. Corta las patatas en rodajas.
  6. 6. Mezcla el caldo de verduras con 2 cucharadas soperas de aceite.
  7. 7. Añade ambos tipos de vinagre al caldo.
  8. 8. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  9. 9. Vierte la mezcla de aliño sobre las rodajas de patata.
  10. 10. Lava las hierbas bajo agua fría.
  11. 11. Seca bien las hierbas.
  12. 12. Retira los tallos duros de las hierbas.
  13. 13. Desprende las flores de la mostaza silvestre.
  14. 14. Reserva las flores de mostaza silvestre.
  15. 15. Remoja el bollo en un poco de agua.
  16. 16. Pela la chalota.
  17. 17. Pela el ajo.
  18. 18. Corta la chalota y el ajo en cubos pequeños.
  19. 19. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén.
  20. 20. Sofríe la chalota y el ajo en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
  21. 21. Transfiere la chalota y el ajo salteados a un bol.
  22. 22. Exprime el bollo remojado.
  23. 23. Mezcla la carne picada con la chalota, el ajo y el bollo exprimido.
  24. 24. Añade la yema de huevo a la mezcla de carne.
  25. 25. Condimenta la mezcla de carne con pimentón, chile, sal y pimienta.
  26. 26. Húmedece tus manos con agua.
  27. 27. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne.
  28. 28. Calienta el aceite restante en una sartén.
  29. 29. Dora las albóndigas por todos lados durante unos 5 minutos.
  30. 30. Deja escurrir las albóndigas sobre papel de cocina.
  31. 31. Mezcla la ensalada de patatas con las hierbas preparadas.
  32. 32. Añade las flores de mostaza silvestre a la ensalada.
  33. 33. Añade las albóndigas a la ensalada.
  34. 34. Sirve el plato terminado.

Nutrición por ración