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🍽️ Ensalada de patatas fresca con feta, pepino y rúcula

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de patatas fresca con feta, pepino y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve agua y añade un poco de sal.
  3. 3. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Toma el queso feta y desmenúzalo groseramente con las manos.
  5. 5. Lava el pepino bien.
  6. 6. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  7. 7. Corta las mitades del pepino en rodajas finas.
  8. 8. Drena las aceitunas.
  9. 9. Lava los rabanitos.
  10. 10. Quita los tallos duros y las hojas de los rabanitos.
  11. 11. Pica los rabanitos finamente.
  12. 12. Pela el cebollino.
  13. 13. Pica el cebollino también finamente.
  14. 14. Añade el cebollino picado y el caldo a una olla.
  15. 15. Hierve la mezcla en la olla.
  16. 16. Haz que la salsa hierva suavemente durante unos 5 minutos.
  17. 17. Mezcla la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar en la salsa caliente.
  18. 18. Retira la olla con la salsa del fuego.
  19. 19. Drena el agua de cocción de las patatas.
  20. 20. Deja que las patatas se enfríen un poco para que se evapore el vapor.
  21. 21. Corta las patatas en trozos pequeños.
  22. 22. Mezcla los trozos de patata con la salsa preparada.
  23. 23. Mezcla todo bien para que la salsa se distribuya uniformemente.
  24. 24. Deja reposar la ensalada de patatas durante unos 20 minutos.
  25. 25. Lava la rúcula bien.
  26. 26. Quita los posibles tallos duros de la rúcula.
  27. 27. Escurre la rúcula, por ejemplo en una escurridora de ensaladas.
  28. 28. Añade la rúcula, las rodajas de pepino, los rabanitos, el feta y las aceitunas a las patatas.
  29. 29. Añade un poco de aceite y mezcla todo con cuidado.
  30. 30. Sazona la ensalada con especias al final.
  31. 31. Sirve la ensalada de patatas terminada con feta y rúcula.

Nutrición por ración