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🍽️ Ensalada clásica de patatas con valeriana y salchichas

534 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg patatas firmes
• 1 cebolla
• 50 g pepinillos (1 pepinillo)
• 300 ml caldo (preferiblemente caldo de carne)
• 4 cucharadas soperas vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas mostaza de intensidad media
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas soperas aceite de colza
• 8 salchichas de pavo de 70 g (5 % grasa)
• 1 manojo cebollino
• 80 g valeriana

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Coloca las patatas sin pelar en agua hirviendo.
3. 3. Huérlas durante 20 a 30 minutos según el tamaño, pero asegúrate de que no se pongan demasiado blandas.
4. 4. Pela la cebolla mientras tanto.
5. 5. Corta la cebolla en cubos pequeños.
6. 6. Seca el pepinillo con un paño de cocina.
7. 7. Corta el pepinillo en cubos pequeños también.
8. 8. Escurre las patatas cocidas.
9. 9. Lávalas por completo bajo agua fría del grifo.
10. 10. Deja enfriar las patatas durante unos 5 minutos.
11. 11. Pela las patatas una vez frías.
12. 12. Corta las patatas en rodajas finas transversalmente.
13. 13. Coloca las rodajas de patata en un bol grande.
14. 14. Vierte el caldo y los cubos de cebolla en una cacerola pequeña.
15. 15. Lleva la mezcla a ebullición en la cacerola.
16. 16. Retira la cacerola del fuego.
17. 17. Añade 3 cucharadas soperas de vinagre, mostaza, sal, pimienta y aceite.
18. 18. Bate bien los ingredientes con un batidor de mano.
19. 19. Vierte la mezcla caliente inmediatamente sobre las patatas.
20. 20. Añade el pepinillo cortado en cubos.
21. 21. Mezcla todo con cuidado.
22. 22. Deja reposar la ensalada durante al menos 30 minutos.
23. 23. Poco antes de servir, llena una cacerola ancha con agua.
24. 24. Calienta el agua, pero no lo lleves a ebullición.
25. 25. Coloca las salchichas en el agua caliente.
26. 26. Calienta las salchichas a fuego lento durante unos 10 minutos.
27. 27. Lava el cebollino mientras tanto.
28. 28. Seca el cebollino sacudiéndolo.
29. 29. Corta el cebollino en rodajas pequeñas.
30. 30. Limpia la valeriana.
31. 31. Lava la valeriana.
32. 32. Escurre bien la valeriana.
33. 33. Desmenuza la valeriana en trozos más pequeños si lo deseas.
34. 34. Incorpora la valeriana a la ensalada de patatas.
35. 35. Incorpora el cebollino a la ensalada de patatas.
36. 36. Prueba la ensalada de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
37. 37. Añade un poco más de vinagre restante si es necesario.
38. 38. Retira las salchichas de la cacerola.
39. 39. Sirve las salchichas junto con la ensalada de patatas.

Nutrición por ración

• kcal: 534
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g