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🍽️ Ensalada clásica de patatas caliente

250 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg patatas firmes
• 1 chalota
• 250 ml caldo de verduras
• 4 cda vinagre
• 0.5 cdta mostaza
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 3 cda aceite (à 30 ml)
• 1 cda rodajas de cebollino

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
2. 2. Pon las patatas en una olla y cúbre las con agua hirviendo con sal.
3. 3. Hierve las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Pela la chalota mientras tanto.
5. 5. Corta la chalota en cubos finos.
6. 6. Calienta el caldo en una olla pequeña.
7. 7. Añade los cubos de chalota y el vinagre al caldo caliente.
8. 8. Deja que la mezcla hierva un momento.
9. 9. Retira la olla del fuego y aparta.
10. 10. Mezcla la mostaza en el caldo tibio.
11. 11. Escurre el agua de cocción de las patatas.
12. 12. Deja que las patatas se sequen un poco para que escape la humedad.
13. 13. Pela las patatas aún calientes.
14. 14. Corta las patatas peladas en rodajas.
15. 15. Pon las rodajas de patata en un bol grande.
16. 16. Vierte el caldo con mostaza sobre las patatas.
17. 17. Mezcla todo con cuidado para que las rodajas de patata no se deshagan.
18. 18. Sazona la ensalada con sal, pimienta y nuez moscada.
19. 19. Deja enfriar la ensalada de patatas.
20. 20. Mezcla el aceite con la ensalada ya fría.
21. 21. Mezcla la mitad de las rodajas de cebollino con la ensalada.
22. 22. Espolvorea la ensalada terminada con el resto de las rodajas de cebollino.
23. 23. Sirve la ensalada de patatas.

Nutrición por ración

• kcal: 250
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 39 g