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🥗 Ensalada de patatas griega con tomates secos

392 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 cda vinagre de vino tinto
• 0.1 g azafrán
• 1 cda miel
• 800 g patatas nuevas para ensalada (cocidas)
• 4 cda aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla roja
• 10 g perejil (0.5 manojo)
• 50 g nueces de pecan
• 80 g tomates secos
• sal
• pimienta
• 100 g aceitunas negras (despulpadas, en conserva)

Preparación

1. 1. Vierte el vinagre de vino tinto, el azafrán y la miel en una cacerola pequeña.
2. 2. Calienta la mezcla durante 3 a 5 minutos.
3. 3. Retira la cacerola del fuego.
4. 4. Deja que el aderezo de vinagre infusione durante unos 10 minutos.
5. 5. Pela las patatas.
6. 6. Corta las patatas en rodajas.
7. 7. Bate el aceite de oliva con el vinagre de azafrán.
8. 8. Incorpora la mezcla de aceite y vinagre con cuidado a las rodajas de patata.
9. 9. Deja que las patatas absorban el aderezo durante unos 15 minutos.
10. 10. Corta los pimientos por la mitad.
11. 11. Retira las semillas y el corazón del pimiento.
12. 12. Lava los pimientos.
13. 13. Corta el pimiento en tiras.
14. 14. Pela la cebolla.
15. 15. Corta la cebolla en láminas muy finas.
16. 16. Lava el perejil.
17. 17. Seca bien el perejil.
18. 18. Deshoja el perejil.
19. 19. Tritura las nueces de forma gruesa.
20. 20. Corta los tomates secos en trozos pequeños.
21. 21. Mezcla todos los ingredientes preparados con las patatas marinadas.
22. 22. Condimenta la ensalada con sal y pimienta.
23. 23. Corta las aceitunas por la mitad.
24. 24. Añade las aceitunas sobre la ensalada terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 392
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g