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🍽️ Rollo de patata relleno de verduras

372 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante 25 a 30 minutos hasta que estén firmes.
  3. 3. Drena el agua y enjuaga las patadas bajo agua fría para que sea más fácil pelarlas.
  4. 4. Pela las patatas una vez que se hayan enfriado.
  5. 5. Pasa las patatas aún calientes a través de un prensapapas.
  6. 6. Deja que la masa de puré de patatas se enfríe completamente.
  7. 7. Lava las espinacas y las acelgas y retira los tallos duros o las hojas marchitas.
  8. 8. Hierve las verduras brevemente en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que se ablanden.
  9. 9. Drena las verduras y enfríalas rápidamente bajo agua fría.
  10. 10. Exprime bien las verduras para eliminar todo el agua.
  11. 11. Pica las verduras de forma gruesa.
  12. 12. Pela los dientes de ajo y presiónalos sobre las verduras.
  13. 13. Sazona el relleno de verduras con sal, pimienta y nuez moscada.
  14. 14. Mezcla la masa de patatas enfriada con un huevo, harina, hierbas frescas y crema agria.
  15. 15. Sazona la masa generosamente con sal, pimienta y nuez moscada.
  16. 16. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
  17. 17. Estira la masa sobre la superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
  18. 18. Distribuye el relleno de verduras de forma uniforme sobre la masa.
  19. 19. Enrolla la masa con el relleno firmemente formando un rollo.
  20. 20. Envuelve el rollo en un paño de cocina húmedo.
  21. 21. Ata firmemente ambos extremos del rollo con hilo de cocina.
  22. 22. Fija los extremos del hilo a los mangos de una cuchara de madera.
  23. 23. Cuelga el rollo en una olla con agua hirviendo.
  24. 24. Hierve el rollo a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que esté cocido.
  25. 25. Deja reposar el rollo terminado durante 5 minutos antes de cortarlo.
  26. 26. Pela las zanahorias y córtalas o pélalas en rodajas finas.
  27. 27. Retira el tallo duro de la col de Chongqing y córtala en tiras.
  28. 28. Derrite la mantequilla en una olla.
  29. 29. Sofríe las zanahorias y la col de Chongqing en la mantequilla.
  30. 30. Añade un poco de caldo de verduras.
  31. 31. Hierve las verduras a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén tiernas.
  32. 32. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  33. 33. Distribuye las verduras en los platos.
  34. 34. Coloca dos rodajas del rollo de patatas sobre las verduras.
  35. 35. Decora el plato con perejil fresco y sírvelo.

Nutrición por ración