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🍽️ Ragú de espárragos verdes y blancos

285 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos blancos por completo. Pela solo el tercio inferior de los espárragos verdes.
  2. 2. Corta los tallos de espárragos en trozos de 3 a 4 centímetros de largo.
  3. 3. Si es necesario, corta los tallos gruesos de espárragos blancos por la mitad a lo largo.
  4. 4. Pela las patatas y córtalas en trozos para comer.
  5. 5. Calienta el aceite en una sartén y saltea brevemente los espárragos blancos en él hasta que pierdan su color.
  6. 6. Vierte el caldo sobre los espárragos.
  7. 7. Añade los trozos de patata a la sartén.
  8. 8. Sazona la mezcla con sal y pimienta de cayena.
  9. 9. Deja cocinar el ragú a fuego lento durante unos 10 minutos.
  10. 10. Añade más caldo si es necesario, si la sartén se seca demasiado.
  11. 11. Añade los espárragos verdes a la sartén.
  12. 12. Cocina las verduras durante otros 5 a 6 minutos juntos.
  13. 13. Incorpora la crema agria al ragú.
  14. 14. Retira la sartén del fuego para que la crema agria no siga cocinándose.
  15. 15. Prueba el ragú y ajusta el sabor con sal y pimienta al final.
  16. 16. Sirve el ragú en los platos.
  17. 17. Decora el plato con hojas frescas de acedera.
  18. 18. Añade un poco de aceite de nuez de haya sobre el ragú terminado y sirve.

Nutrición por ración