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🍽️ Guiso clásico de patatas y pescado

533 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g filete de pescado (p. ej. bacalao, atún o pez espada)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos chiles rojos
• 0.5 manojo perejil
• 1 kg patatas
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharadita pimentón (dulce)
• 1 bolsita azafrán (0,2 g)
• alcaravea 0.5 cdta
• 125 ml vino blanco
• 250 ml caldo de verduras (instantáneo)

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de pescado bajo el agua fría del grifo.
2. 2. Seca el pescado con cuidado con un paño de cocina.
3. 3. Corta los filetes en trozos del tamaño de un bocado.
4. 4. Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta.
5. 5. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas.
6. 6. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
7. 7. Lava los pimientos chiles y córtalos por la mitad a lo largo.
8. 8. Retira las semillas y la parte blanca interior del chile.
9. 9. Corta los pimientos chiles en trozos pequeños.
10. 10. Lava el perejil y sécalo con un paño.
11. 11. Pica el perejil de forma gruesa.
12. 12. Pela las patatas y córtalas en cuartos.
13. 13. Hervir las trozos de patata en agua con sal durante unos 15 minutos.
14. 14. Calienta el aceite en una olla grande.
15. 15. Sofríe las tiras de cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.
16. 16. Añade el ajo picado, el chile, el pimentón, el azafrán, el comino y la hoja de laurel a las cebollas.
17. 17. Sofríe la mezcla de especias durante otros 5 minutos.
18. 18. Desglasa la mezcla con vino blanco y caldo.
19. 19. Sazona el líquido con sal y pimienta.
20. 20. Añade las patatas precocidas y el perejil a la olla.
21. 21. Coloca los trozos de pescado sazonados sobre las patatas.
22. 22. Deja cocer el guiso a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 533
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 42 g