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🥗 Pancakes de patata crujientes con ensalada fresca de aguacate

466 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg patatas harinosas
• 1 huevo
• 1 cda fécula de patata (según la variedad de patata)
• 50 g queso duro rallado (p. ej. Emmental)
• Sal
• Pimienta (molida)
• Nuez moscada
• 1 cda eneldo fresco picado
• Aceite vegetal (para freír)
• 1 cebolla roja
• 2 tomates
• 1 aguacate
• 2 cebolletas
• 2 cda zumo de limón
• 2 cda aceite de oliva
• Perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las patatas y rállalas finamente.
2. 2. Coloca las patatas ralladas, el huevo, la fécula y el queso en un bol.
3. 3. Mezcla bien los ingredientes en el bol.
4. 4. Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
5. 5. Incorpora el eneldo a la masa de patata.
6. 6. Calienta un poco de aceite en una sartén.
7. 7. Coge montoncitos de la masa y colócalos en la sartén caliente.
8. 8. Aplasta los montoncitos hasta que sean ovalados y planos.
9. 9. Fríe los pancakes unos 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
10. 10. Dale la vuelta a los pancakes y fríelos otros 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
11. 11. Repite el proceso hasta que se hayan frito todos los pancakes.
12. 12. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
13. 13. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
14. 14. Lava los tomates a fondo.
15. 15. Retira el tallo duro de los tomates.
16. 16. Corta los tomates en rodajas.
17. 17. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso.
18. 18. Pela las mitades de aguacate.
19. 19. Corta el aguacate en rodajas.
20. 20. Lava las cebolletas y límpialas.
21. 21. Corta las cebolletas en pequeños anillos.
22. 22. Mezcla las tiras de cebolla, las rodajas de tomate, las rodajas de aguacate y los anillos de cebolleta en un bol.
23. 23. Añade el zumo de limón y el aceite a los ingredientes de la ensalada.
24. 24. Sazona la ensalada con sal.
25. 25. Coloca los pancakes de patata ya hechos en los platos.
26. 26. Añade la ensalada a los pancakes.
27. 27. Decora el plato con perejil fresco.
28. 28. Sirve los pancakes de patata con la ensalada de inmediato.

Nutrición por ración

• kcal: 466
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 47 g