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🍽️ Crujientes tortitas de patata con verduras salteadas y berro fresco

372 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas firmes
• colinabo 300 g
• 150 g judías verdes
• Sal
• 150 g setas variadas (p. ej. champiñones, setas castañas, shiitake)
• 1 manojo cebolletas
• Aceite de oliva
• nata para montar 200 ml
• Pimienta (recién molida)
• Nuez moscada (recién rallada)
• 1 cdta tomillo
• 1 cda perejil picado
• 1 cajita berro (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en rodajas finas o rállalas.
3. 3. Pela el colinabo y córtalo en cubos de aprox. 1 cm.
4. 4. Lava las judías, quítales los extremos y córtalas en trozos de un tercio.
5. 5. Hierve una olla con agua salada.
6. 6. Añade el colinabo y las judías al agua hirviendo.
7. 7. Hierve las verduras durante 1 a 2 minutos (blanquear).
8. 8. Escurre las verduras y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
9. 9. Deja que las verduras escurran bien.
10. 10. Limpia las setas con un paño de cocina y córtalas en trozos pequeños.
11. 11. Lava las cebolletas y corta las partes blancas por la mitad.
12. 12. Corta la parte verde de las cebolletas en trozos de aprox. 2 cm de largo.
13. 13. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
14. 14. Añade las verduras preparadas, las setas y las cebolletas a la sartén.
15. 15. Sofríe los ingredientes brevemente hasta que estén aromáticos.
16. 16. Vierte la nata sobre las verduras.
17. 17. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
18. 18. Añade una pizca de nuez moscada molida, tomillo y perejil picado.
19. 19. Haz que el ragú de verduras hierva a fuego medio durante aprox. 5 minutos.
20. 20. Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén aparte.
21. 21. Coloca las rodajas de patata en forma de tejas en la sartén para formar círculos de aprox. 8 cm de diámetro.
22. 22. Presiona ligeramente las rodajas de patata.
23. 23. Fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
24. 24. Retira las tortitas hechas de la sartén.
25. 25. Colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
26. 26. Sazona ligeramente las tortitas con sal.
27. 27. Sirve el ragú de verduras caliente en los platos.
28. 28. Coloca las tortitas de patata al lado o encima.
29. 29. Decora el plato con berro fresco.
30. 30. Sirve la comida inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 372
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 31 g